Dopo aver deciso una corretta alimentazione, sarà impossibile astenersi dallo studiare attentamente le etichette per la presenza di una varietà di additivi alimentari. Ad esempio, se i prodotti hanno E391 (acido fitico), allora quale sarà il beneficio e il danno dal loro uso, e vale la pena acquistare? Immediatamente non lo dirò di sicuro, quindi dovrò guardare il problema da diverse angolazioni.
Benefici e danni dell'acido fitico
Dobbiamo capire che questa componente non è il risultato del lavoro di uno scienziato pazzo in un laboratorio lontano, ma si riferisce ai doni della natura. I prodotti contenenti acido fitico ci circondano ogni giorno, principalmente legumi e cereali. E una volta che non puoi escludere completamente questo elemento dalla tua dieta, vale la pena sapere come influisce sul corpo.
L'acido fitico è stato studiato relativamente recentemente, ma ora è attivamente utilizzato nella produzione di medicinali e utilizzato anche nelle procedure di peeling. Il suo vantaggio per quest'ultima procedura è la capacità di eliminare delicatamente lo strato superiore della pelle senza danni profondi che portano alla comparsa di irritazioni. Inoltre, questo acido è stato usato come additivo alimentare e per chiarire il vino. Ma l'ultimo lavoro scientifico ha detto che l'acido fitico negli alimenti non solo può giovare, ma anche nuocere, così mentre si raccomanda di non usarlo nel numero di additivi alimentari. Il pericolo principale è la capacità di una sostanza di legare i minerali, non permettendo loro di digerire, a causa della quale il corpo può sperimentare la carenza dei minerali più importanti. È vero che gli studi sui prodotti contenenti acido fitico non sono ancora completi, quindi è troppo presto per parlare del grado di effetto negativo dell'elemento. Ad ogni modo, ora si raccomanda di ridurre al minimo il suo consumo in presenza di malattie gravi, bambini sotto i 6 anni e donne in gravidanza. Quindi vale almeno sapere dove è contenuto l'acido fitico.
La maggior parte in sesamo e fagioli, ma in patate e spinaci è quasi nessuno. Anche questo elemento si trova nella maggior parte delle groppe, noci e legumi. Ma ci sono buone notizie - l'effetto di questa sostanza può essere significativamente ridotto o addirittura neutralizzato. Certamente, nel corpo umano c'è un elemento per contrastare l'acido - fitasi, ma è molto piccolo, quindi vale la pena usare le azioni ausiliarie. Questa è l'applicazione del lievito naturale durante la cottura, la germinazione dei cereali e l'ammollo dei cereali in acqua o latte acidificato. Sembra che i nostri antenati abbiano intuito il contenuto di cereali come una sostanza insidiosa come l'acido fitico, perché molte delle vecchie ricette si basano sulle stesse raccomandazioni. Inoltre, alcuni studi confermano che una dieta equilibrata è anche in grado di aiutare l'organismo a far fronte agli effetti di questo componente, quindi non c'è bisogno di farsi prendere dal panico riguardo alla sua disponibilità negli alimenti.