La maggior parte delle casalinghe usa lo stesso tipo di cibo durante la preparazione di determinati piatti. Bene, cipolla e cipolla africana. "Qual è la differenza che cosa prendere?" - dirai, ma no, c'è una differenza, e allo stesso tempo una grande.
Ovviamente, se aggiungi cipolle bianche invece di rosso, allora la fine del mondo non viene, ma significa che la prossima volta è meglio comprare il tipo di lampadina che ti serve in anticipo.
1. Cipolla gialla
Il più spesso nella pratica culinaria è usato ordinario, familiare a tutti noi, cipolle gialle o, come si chiama giardinaggio, Texas giallo.
Meglio di tutto, completerà i piatti di carne al forno (ad esempio, pollo arrosto, carne di agnello al forno e roba) ...
... o aiutano a rivelare gli aromi di salse, zuppe e stufati di carne o pesce in umido.
Questo è il tipo di arco che ogni padrona di casa usa più spesso. Ha una tonalità giallo paglierino e una spessa carne bianca. Chiunque cominci a tagliarlo, una cipolla gialla ti farà piangere, ma non appena inizi a friggere o cuocere, acquista immediatamente un sapore dolciastro e una tonalità dorata.
2. Cipolle dolci
Secondo la frequenza di utilizzo in cucina, il secondo posto è preso dalle cipolle dolci.
Questa pianta è di diverse varietà:
- globo;
- eksibishen;
- sterlina F1;
- Spagnolo 313 e altri.
Da esso si ottengono ottimi anelli di cipolla, zuppa di cipolle francese ...
... o casseruole di verdure e piatti vegetariani.
Il dolce è molto simile alle cipolle gialle, ma si distingue per il suo gusto caratteristico, incomparabile con qualsiasi altro. Questo bulbo ha una polpa sottile, a causa della quale non è difficile tagliarlo velocemente con le fette. Durante la cottura, non è necessario aggiungere spezie. Dopo tutto, il gusto dolce trasformerà ogni piatto.
3. Cipolla bianca
Ed ecco una cipolla bianca, una fonte di phytoncides, che distrugge microbi e virus patogeni.
Ideale per salsa di salsa, chutney vegetariana o per verdure fritte con una crosta croccante.
Se vuoi fare qualcosa di messicano, allora nel tuo piatto devi essere questo componente. Nella dimensione, le cipolle bianche sono più grandi di altri fratelli, la sua polpa è sottile, come la carta. Il gusto è forte e non molto dolce. Contiene una notevole quantità d'acqua, ma perché è piuttosto croccante.
4. Cipolla rossa
Puoi mangiare la cipolla rossa senza esitazione, in una forma grezza. È fatto solo per il guacamole, la marinata e uno degli ingredienti principali delle insalate primaverili ...
... o per grigliare in una padella, per creare deliziosi hamburger o panini.
Le cipolle rosse non sono nitide come il bianco. È un po 'croccante, dolce e con un leggero retrogusto amarognolo. Non ha un sapore piccante come quello di uno giallo, ma può vantare un piccolo struzzo.
5. Shalot
E il titolo di "signor affinamento" viene conosciuto da molti scalogni. Svela perfettamente le sue proprietà e il suo aroma in condimenti per insalata, besciamella ...
... o in casseruola di uova, guarnizioni.
È interessante notare che lo scalogno non è un vero arco. Il suo sapore è un po 'come il gusto delle cipolle rosse. E cresce come l'aglio. È dolce con un leggero carattere speziato. Se vuoi cucinare la salsa alla vinaigrette (condimento di aceto, olio d'oliva e verdura), provi sicuramente questo ingrediente. È anche appena creato per Lauren kishas (torta aperta francese), piatti a base di uova. E le sue sottili fette di cipolla saranno appropriate in ogni insalata.