Il nome "pentola a pressione" parla da sé: è una casseruola che impiega molto meno tempo per preparare una cena o una cena rispetto a una pentola convenzionale. Oggi nelle cucine è possibile incontrare un'ampia varietà di rappresentanti di questo tipo di piatti: dalla pentola a pressione del vecchio campione alla moderna pentola a pressione-multivark . Possono essere di diversi volumi, di materiali diversi, meccanici ed elettrici, ma soprattutto, queste padelle non sono solo più veloci, ma conservano anche le proprietà benefiche del cibo. Presta attenzione al tipo, che ha una serie di innegabili vantaggi: una pentola a pressione in acciaio inossidabile.
Come funziona la pentola a pressione?
La pentola a pressione è un design dal contenitore principale e una copertura ermeticamente sigillata. Durante la cottura, la tenuta garantisce un aumento della pressione sotto il coperchio e quindi un aumento del punto di ebollizione. Questo è l'unico trucco, perché le pentole a pressione di acciaio inossidabile trattano il cibo a temperature termiche a volte più veloci. Ad esempio, se in una normale casseruola la carne viene cotta per un'ora e mezza, ci vorrà mezz'ora nella pentola a pressione e le patate saranno cotte in soli 10 minuti. Poiché la pentola a pressione funziona ad alta pressione, diventa automaticamente un oggetto che richiede attenzione e cautela. Le moderne pentole a pressione sono dotate di una valvola funzionante e di emergenza, che gestiscono autonomamente il controllo del livello di pressione. Se stai pensando come usare la pentola a pressione del vecchio campione, devi sapere che il processo e il principio saranno gli stessi, ma con il tempo dovrai guardare in modo che il piatto non decolli.
Come cucinare in una pentola a pressione in acciaio inox?
In qualsiasi pentola a pressione la cottura non è un processo problematico: basta riempirlo con prodotti da cucina, versare acqua e lasciare per un certo tempo sul fornello. L'unica cosa che è importante ricordare - nelle pentole a pressione è impossibile friggere ed è impossibile che il livello dei prodotti superi 3/4. Ora vale la pena dire che le pentole a pressione in acciaio inox presentano una serie di vantaggi. In primo luogo, possono essere utilizzati su qualsiasi piastra - gas , elettrica, induzione e vetroceramica, a differenza delle pentole a pressione in alluminio, che sono adatte solo a due prime versioni della piastra. In secondo luogo, ancora una volta, a differenza dell'alluminio, le pentole a pressione, il cui materiale è l'acciaio inossidabile, non si ossidano e non rovinano il gusto dei prodotti. In terzo luogo, quando si cuoce in una pentola a pressione di acciaio inossidabile, il cibo non brucia. Questo perché i piatti hanno un fondo spesso multistrato, solitamente acciaio-acciaio-alluminio, che promuove il riscaldamento uniforme.
Come scegliere una pentola a pressione in acciaio inox?
- La prima cosa a cui devi prestare attenzione quando scegli una pentola a pressione in acciaio inossidabile è la marcatura. L'acciaio medico è contrassegnato con figure del 18/10, che dà una garanzia di rispetto dell'ambiente.
- Il fondo della pentola a pressione in acciaio inossidabile deve essere necessariamente realizzato con uno strato di distribuzione del calore.
- Il prossimo criterio per la scelta di una pentola a pressione è la guarnizione tra il coperchio e la padella. L'anello può essere in gomma o in silicone, la seconda opzione è più duratura.
- Prestare attenzione alla valvola della pentola a pressione. È importante che il getto di vapore all'apertura sia distribuito sui lati e non diretto verso l'alto - questo aiuterà a evitare ustioni.
- È anche importante che la pentola a pressione abbia una funzione protettiva, grazie alla quale il coperchio non può essere aperto prima che la pressione diminuisca.
- Scegliendo tra la pentola a pressione elettrica e quella meccanica, non possiamo non notare i vantaggi dell'elettricità, perché è completamente automatizzata, ma sarà necessario pagare per tali apparecchiature.
- Tali aggiunte come regolatore di temperatura o modalità di cottura non possono essere chiamate obbligatorie per una pentola a pressione, ma la loro disponibilità può facilitare il processo di cottura.
- Prima di acquistare, ispezionare attentamente l'interno della pentola a pressione per assicurarsi che non vi siano graffi e schegge in cui particelle di cibo possano accumularsi, causando la moltiplicazione dei batteri.