L'orgoglio di ogni hostess in cucina, ovviamente, sono i coltelli affilati . Ma è noto che l'affilatura troppo frequente "mangia" il metallo della lama, trasformando molto velocemente uno strumento piuttosto costoso in un "residuo" appuntito. Questo è particolarmente evidente nelle mani di un utente inesperto. Per evitare questa situazione e prolungare la vita dei coltelli, si consiglia di utilizzare moussat in ceramica moderna.
Quale moussat è migliore: ceramica o acciaio?
In precedenza, per raddrizzare i coltelli venivano utilizzati solo musati in acciaio. Ma quando la ceramica è comparsa sul mercato, la domanda è diventata urgente: qual è la differenza tra un moussat di ceramica da uno semplice e ciò che è meglio comprare. Il fatto è che è desiderabile avere entrambi nella famiglia perché differiscono nelle loro azioni. Ad esempio:
- Metal moussat mostrerà se stesso dal lato migliore, se si decide su di esso coltelli realizzati in acciaio con durezza superiore a 60HRC (alto tenore di carbonio). Si affida perfettamente a confetture, strisce e irregolarità all'avanguardia, mentre il moussat in ceramica qui sarà semplicemente inutile.
- Musat, fatto di metallo, non ha paura dei danni meccanici, ma arrugginisce.
- La regola del metallo (musat) è più economica, ma occupa più spazio - è più lunga e più pesante della ceramica. Inoltre, lavorare con lui richiede una certa abilità a causa del suo peso.
Ma la ceramica trova il suo ammiratore. Ad esempio, molti noti mouser in ceramica Ikea vengono spesso forniti con coltelli dello stesso produttore ed è ideale per la loro preparazione. Qual è il segreto?
Se la lama del coltello è fatta di metallo del marchio da 50 HRC a 60 HRC (durezza media), quindi governarlo su un moussat di metallo è come lanciare un coltello. Il metallo di alta durezza semplicemente "mangia" il materiale più morbido della lama del coltello, e molto velocemente questo coltello diventa inutile. In questo caso, sono richieste le ceramiche.
Ancora, a seconda del grado di acciaio del coltello, è possibile raccogliere il Moussat con lo strato abrasivo giusto: più la lama è morbida, più piccola è la spruzzatura ceramica.
Come usare e come conservare Musat?
Quindi, dopo aver determinato la durezza della musat e aver scelto la ceramica per te, dovresti imparare come usare correttamente questo strumento. Fino ad ora, alcune persone pensano che il musat sia inteso per affilare la lama. Infatti, estende la durata del bordo, consentendo una minore nitidezza del coltello e, di tanto in tanto, esegue solo modifiche (abbastanza una volta alla settimana). La modifica, a differenza della nitidezza, rimuove molto meno il metallo e il tagliente manterrà la sua geometria per un tempo molto lungo.
Per non danneggiare il coltello, ma correggerlo correttamente, si dovrebbe guidare alternativamente uno o l'altro lato con un angolo di 20 ° rispetto al moussat. Comprendere la giusta posizione viene fornito con esperienza, e abbastanza presto saranno necessari un paio di minuti di raddrizzamento per dare alla geometria della lama il suo stato originale.
Dopo l'uso, è preferibile posizionare la mousse di ceramica in un foro speciale nel supporto o appenderla alla parete, sul gancio. Ma conservarlo in una scatola con i cucchiai è indesiderabile, perché la ceramica è abbastanza fragile. Lavare il Moussat in quanto è sporco con un normale detergente e un panno.