Facciamo conoscere il vero miracolo dell'industria moderna: un contenitore per il vuoto per i prodotti. Rispetto allo stoccaggio in contenitori convenzionali, presenta molti vantaggi:
- prolunga il tempo di conservazione a volte;
- permette di cucinare meno spesso, mantenendo il cibo fresco;
- in alcuni casi è possibile fare a meno di un congelatore;
- con successo sostituisce breadbasket e marinator.
Per utilizzare un tale contenitore, è necessario piegare i prodotti, coprire ed evacuare l'aria. Nella maggior parte dei modelli, questo viene fatto usando una pompa. L'aria, o meglio l'ossigeno contenuto in esso, è il mezzo per la moltiplicazione dei batteri. E rimuovendo l'aria da un contenitore chiuso, priviamo questi microrganismi del cibo e periscono. Ecco perché il cibo conservato nel vuoto non si deteriora a lungo, e sulle fette di cibo non si forma una crosta.
La quantità di aria che può essere rimossa dal contenitore è direttamente proporzionale alla qualità della pompa. Naturalmente, non sarà possibile pompare il 100% di ossigeno, quindi la durata e la qualità della conservazione degli alimenti dipende dall'affidabilità del sistema di tenuta di un tale contenitore.
Tipi di contenitori per alimenti sottovuoto
Quando si acquista un contenitore, le persone spesso si concentrano solo sul prezzo e sull'aspetto. Nel frattempo, non sarà superfluo sapere che tutti i serbatoi del vuoto sono divisi in tre categorie che si differenziano nel modo in cui pompano l'aria:
I modelli più semplici creano un vuoto all'interno del contenitore semplicemente premendo il centro del coperchio. Tuttavia, come capisci, è improbabile che tu possa pompare tutta l'aria attraverso tale manipolazione, quindi non puoi dire che in un tale utensile ci sarà un vuoto completo. Mantenere il cibo non dovrebbe essere troppo lungo: la durata di conservazione della maggior parte dei prodotti è aumentata di circa la metà. Tra i vantaggi di questi modelli, notiamo la loro economicità e la capacità di utilizzo nel freezer e nei forni a microonde.
Utilizzando i contenitori sottovuoto per prodotti con una pompa, è possibile prolungare il periodo di conservazione 4 e più volte. La pompa è montata nel coperchio del contenitore, pompa l'aria in modo qualitativo e affidabile, garantendo un alto grado di evacuazione. Il contenitore con una pompa integrata nel coperchio ha un prezzo relativamente basso, ed è anche conveniente e mobile.
Che non parlerai della terza versione: i contenitori con la pompa collegata (non integrata). Questo dispositivo offre la massima evacuazione dell'aria, ma costa molto non a buon mercato (ad esempio, contenitori sottovuoto per la conservazione di prodotti "Zepter" o "Breeze" al prezzo non inferiore a 500-600 USD). Inoltre, tali contenitori sono alimentati dall'elettricità e hanno dimensioni abbastanza impressionanti.
I contenitori differiscono nel materiale e sono fatti di plastica o di vetro. Questi ultimi sono più ecologici, tuttavia sono più severi. Un'opzione interessante è la copertura di evacuazione su un normale barattolo di vetro. Tali dispositivi funzionano in modo relativamente stabile, ma la forma del contenitore stesso non è particolarmente conveniente per la conservazione di alimenti.
Tra le funzioni aggiuntive, la disponibilità di un indicatore di stato del vuoto, nonché un calendario per l'impostazione dei tempi di conservazione, possono influenzare la scelta. Ciò che è degno di nota, i contenitori sottovuoto sono utilizzati non solo per la conservazione degli alimenti.
Conservare gli alimenti in contenitori sottovuoto alla stessa temperatura dei contenitori convenzionali. Ad esempio, non è necessario mettere il pane nel frigorifero, ma carne, latticini, pesce - è necessario. Verdure, frutti di bosco, frutta e verdure fresche devono essere conservati ad una temperatura di 14-15 ° C.