Gli amanti dei molluschi sono consapevoli che è possibile mangiare un'ostrica in pochi secondi, ma per aprire il suo guscio può richiedere molto più tempo. Aprire rapidamente l'anta si può solo un coltello speciale per ostriche. Allo stesso tempo, per ogni tipo di ostrica è suo.
Varietà di coltelli per ostriche
Il più grande e pesante è il coltello Galveston, progettato per grandi molluschi. In alcuni paesi, è equiparato alle armi fredde ed è vietato indossare
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Il coltello medio per tagliare le ostriche, chiamato Kypikskiy, è il più comune e adatto per ostriche di medie dimensioni. Erano loro che una volta erano stati stabiliti un record mondiale - 33 ostriche aperte al minuto.
Coltelli francesi e Boston per l'apertura di ostriche, così chiamati per la loro origine, hanno una lama a forma di cuneo ea forma di pera. Sono fatti appositamente per le piccole ostriche. La lama affilata è molto comoda per piantare piccole valvole di gusci e girare per aprire l'ostrica. Una lama corta e larga combinata con una maniglia ampia e comoda rende queste lame molto efficaci.
Regole per l'utilizzo di un coltello oyster
Se hai mai provato ad aprire shell con coltelli normali e altri dispositivi, sei consapevole di quanto può costare. Il tempo speso versando il succo nel processo, il rischio di tagli - tutto questo può uccidere completamente il piacere del processo immediato del mangiare. Ma vale la pena comprare un coltello speciale e imparare come usarlo, come le cose andranno diversamente.
Quindi, avendo un coltello per ostriche e, di fatto, le ostriche a portata di mano, è necessario tenere il lavandino con una mano, inserire la punta del coltello in un piccolo foro tra i lembi e fare diversi movimenti di rotazione in modo che si aprano leggermente.
Inoltre, continuando a tenere il guscio, è necessario tenere un coltello lungo l'intera foglia superiore, tagliando così il muscolo che mantiene chiuse le imposte. Dopo di ciò, pizzichiamo la foglia inferiore tra le dita e conduciamo un coltello lungo il guscio verso di noi, ma già sotto l'ostrica per tagliare il muscolo a cui è collegato al lavandino.
Dopo aver aperto il guscio, la carne della foglia superiore viene raschiata - non è adatta per mangiare. Ma il corpo dell'ostrica nella foglia inferiore è pronto per l'uso.
Per prevenire infortuni mentre si lavora con gusci scivolosi, si consiglia l'uso di guanti protettivi. Nel processo di apertura delle ostriche non è necessario affrettarsi, soprattutto se si è nuovi a questo business. Con il tempo, nel processo di formazione, padronerai questa arte e sarai in grado di "estrarre" la carne di ostrica velocemente e con destrezza.