Voglio assicurarti che colorare il cibo con coloranti naturali è molto semplice.
Come la maggior parte dei consumatori, cerco di dedicare il minor tempo possibile al lavoro in cucina, quindi voglio parlarvi dei modi rapidi di colorazione naturale del cibo. Questi metodi sono semplici e convenienti. A differenza degli additivi artificiali, i coloranti naturali non danneggiano la salute e, al contrario, apporteranno molti benefici.
Colorare il cibo in viola con cavolo rosso
Per colorare il cibo in viola, avrai bisogno solo di mezzo cavolo rosso grande. Prima di tutto, taglia metà del cavolo rosso in pezzi grandi e gettali in una pentola di acqua bollente. La quantità di acqua dovrebbe essere sufficiente per coprire il cavolo. Dopo circa un'ora, quando l'acqua viene dipinta in un colore viola scuro, togliere il cavolo dalla piastra calda e lasciarlo raffreddare. Una volta che il cavolo si è completamente raffreddato, rimuoverlo dall'acqua (puoi quindi usarlo per zuppa o metterlo fuori). Per mostrare il colore del prodotto, ho colorato il riso bollito in questa acqua viola scuro. Il riso ha una bella sfumatura viola e non ha odore di cavolo.
Proprietà utili di cavolo rosso
Gli antociani (componenti che combattono il cancro), che si trovano nei prodotti blu e viola, tra cui il cavolo rosso, hanno proprietà antiossidanti. Secondo un recente studio degli scienziati del Agricultural Research Service (ARS) del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il cavolo rosso contiene 36 tipi di antociani che possono prevenire il cancro, migliorare lo stato cardiovascolare e le prestazioni cerebrali.
Inoltre, il cavolo rosso è ricco di indolo-3-carbinolo - una specie di sostanze fitochimiche che possono ridurre il rischio di cancro al seno. Il cavolo rosso è un ortaggio che le donne dovrebbero mangiare regolarmente. Il cavolo rosso comprende anche le vitamine A e C, i glucosinolati, che aiutano a combattere i radicali liberi e stimolano il corpo a creare i propri enzimi naturali per la disintossicazione. Non sorprende che molte ricette mirate alla pulizia del corpo utilizzino il cavolo rosso come uno degli ingredienti principali.
Ottenere rosso dalle foglie secche di ibisco (carcassa)
Il processo è molto simile a quello che abbiamo fatto con il cavolo rosso. Per prima cosa, fai bollire ½ tazza di ibisco secco, il volume dell'acqua - 10 bicchieri. Cuocere l'ibisco per circa un'ora. Quindi rimuovere dalla piastra riscaldante e lasciare raffreddare.
Questa volta ho provato a colorare i farfalle maccheroni in rosso. Dopo che la padella con l'ibisco si è raffreddata, l'ho messa sul piatto caldo e l'ho riportata a ebollizione. Poi ho aggiunto un piatto di farfalle e ho pazientemente aspettato che fosse pronto. Il colore era meraviglioso Nonostante il fatto che l'ibisco abbia conferito alla pasta un sapore leggermente acido, può essere tagliato con la salsa.
Proprietà utili di ibisco
Il tè Karkade funziona bene per il cuore grazie alla sua capacità di abbassare la pressione sanguigna. Gli amanti delle carcasse hanno meno probabilità di rischiare attacchi di cuore. Gli scienziati della Tufts University, USA, hanno condotto uno studio in cui i partecipanti con pressione alta hanno bevuto 3 tazze di tè karkade ogni giorno per sei settimane. Dopo questo periodo, si è scoperto che il livello di pressione arteriosa dei partecipanti era significativamente più basso, specialmente in coloro che avevano ipertensione. Oltre alla capacità di trattare l'ipertensione, la carcassa può anche prevenire il cancro a causa del ricco contenuto di antiossidanti in esso contenuti. Inoltre, questa tisana ha un effetto rinfrescante. Ecco perché alcune donne anziane la usano per ridurre l'intensità degli attacchi di calore durante la menopausa.
Eppure, ci sono alcuni avvertimenti che devono essere ricordati. In primo luogo, le persone la cui pressione sanguigna è già a un livello basso non dovrebbero usare il tè karkade o berla solo con moderazione. In secondo luogo, il tè Karkade non è raccomandato per le donne incinte o che allattano, in quanto ciò può causare effetti indesiderati nel bambino o nel feto. E, in terzo luogo, Karkade può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci, come i farmaci anti-infiammatori.
Colorare il cibo in giallo con la curcuma
Curcuma dà la sua tonalità dorata a una varietà di piatti asiatici: dal curry e zuppe alle insalate e dessert. Sebbene abbia un sapore leggermente pungente e un proprio sapore speciale, la curcuma può essere aggiunta ai dolci senza interrompere il sapore di altri ingredienti se aggiunta a dosi moderate. È possibile utilizzare la curcuma in tutti i tipi di cottura e persino aggiungere allo smalto. Eventuali ingredienti fragranti, come la vaniglia o l'estratto di mandorle, facilmente sopraffare il sapore della curcuma. A differenza del cumino e del pepe, la curcuma non sopprime così tanto gli odori. In effetti, odora di zenzero.
In quale altro modo posso usare la curcuma?
- Per colorare il riso giallo, cospargere ½ -1 cucchiaino. Curcuma nel riso, mentre viene prodotta.
- Aggiungi alla zuppa, piatti stufati e fritti.
- Usalo come spezia per la carne prima di friggere su un barbecue o una padella.
- Aggiungere una quantità molto piccola di curcuma al condimento per l'insalata.
- Usa la curcuma per rendere più vivo il colore dei tuorli quando prepari diversi piatti o anche per dare al cavolfiore bollito una ricca sfumatura gialla.
Di curcuma è utile
La curcuma è stata usata nella medicina cinese e indiana per molti secoli. Nella medicina tradizionale indiana Ayurveda, la curcuma è considerata un prodotto che purifica il corpo. Le proprietà curative della curcuma si trovano nel suo pigmento giallo-arancio: "curcumina". La proprietà medicinale più potente della curcumina è un effetto anti-infiammatorio, che è stato dimostrato essere paragonabile ad alcuni farmaci anti-infiammatori, come il fenilbutazone e Motrin. Studi recenti suggeriscono addirittura che la curcuma potrebbe alleviare alcune malattie infiammatorie intestinali, tra cui la colite ulcerosa di Crohn. A differenza della maggior parte dei farmaci antinfiammatori sintetici, la curcuma non contiene sostanze tossiche che potrebbero portare a una diminuzione del numero dei leucociti o del sanguinamento intestinale.
Inoltre, la curcuma può prevenire la comparsa del cancro se usato con determinate erbe e verdure. Ad esempio, la curcumina e la quercetina nelle cipolle possono, con gli sforzi comuni, ridurre la dimensione e il numero delle lesioni pre-maligne del tratto intestinale, riducendo così il rischio di cancro al colon. Inoltre, la curcumina può effettivamente rallentare la crescita delle cellule tumorali della prostata in combinazione con sostanze fitochimiche nelle verdure crocifere come cavolfiore, broccoli e cavolo bianco.
La curcuma raramente causa allergie. La maggior parte delle persone non sperimenta effetti collaterali dal suo consumo. Tuttavia, il consumo di grandi dosi di curcuma per un lungo periodo di tempo può portare allo sviluppo di calcoli renali, ittero ostruttivo e malattie del fegato.
Colorante naturale verde proveniente dal tè giapponese mattea
Probabilmente hai visto un biscotto o un gelato con tè verde. Usare il tè verde è un ottimo modo per decorare i dessert e dare loro un sapore interessante. Ho sentito che alcune persone aggiungono polvere di tè verde anche alle insalate. Puoi anche fare una pasta con tè verde secondo lo stesso schema della farfalla rossa.
Il tipo di tè verde opaco, che è più adatto come colore verde, è il tè DoMatcha. Sencha è un'altra marca ben nota di tè verde giapponese, ma DoMatcha è più efficace.
Numerose proprietà utili del tè verde
Il tè verde è un elisir che può proteggere da vari tipi di malattie. Innanzitutto, aiuta a ridurre il colesterolo e il rischio di malattie cardiache. I ricercatori affermano che il rischio di un infarto può essere ridotto dell'11%, consumando 3 tazze di tè verde al giorno. Inoltre, numerosi antiossidanti nel tè verde possono prevenire il verificarsi di molti tipi di cancro. Questa caratteristica è stata dimostrata dal fatto che i tassi di incidenza del cancro sono più bassi nei paesi in cui le persone bevono regolarmente tè verde (Giappone e Cina). Il tè verde per diabetici può aiutare a stabilizzare la glicemia. Per le persone che stanno cercando di perdere peso, il tè verde può contribuire alla perdita di peso accelerando il metabolismo.
Il tè verde contiene una piccola quantità di caffeina, quindi le persone che sono sensibili ad esso o soffrono di insonnia non dovrebbero abusare del tè verde. Chiedi al tuo medico se il tè verde è adatto alla tua salute se prendi antibiotici o fluidificanti del sangue perché può ridurre l'effetto di questi farmaci.