Le cipolle sono state sempre apprezzate come fonte di vitamine e di salute, il che è del tutto giustificato, perché gli oli essenziali ei phytoncides, in grandi quantità contenuti in questa verdura sana, hanno un effetto antisettico e riparatore. La storia conserva molti esempi, quando i talismani della cipolla erano indossati da grandi generali e governanti, come fonte inesauribile di forza e vitalità. Oggi è assolutamente impossibile immaginare il solito cibo senza cipolle. A causa della varietà di varietà che differiscono per intensità e intensità del gusto, la cipolla viene usata invariabilmente per cucinare una grande varietà di piatti sia crudi che dopo cottura: cottura, frittura.
E affinché l'arco sia disponibile per la nostra tavola tutto l'anno, dovremmo prenderci cura di un buon raccolto. La resa delle cipolle dipende direttamente dalla corretta semina, cura e, naturalmente, dalla selezione delle varietà di cipolle.
Quali sono le varietà di cipolle?
Per distinguere le varietà di cipolla è semplice, è sufficiente vedere i campioni in una foto o dal vivo. Per le caratteristiche di ramificazione, cioè la capacità di formare un numero di bulbi nel nido, le varietà di cipolla sono suddivise in:
- piccolo o piccolo - forma - bulbi in un nido da un seme;
- terreno medio - in grado di formare 3-4 bulbi;
- varietà di cipolle multicavity o multichip possono formare da cinque lampadine e più.
Inoltre, le varietà di cipolle si distinguono anche per le loro qualità gustative:
- le varietà acute contengono una grande quantità di oli essenziali volatili che irritano le mucose quando i tessuti della cipolla sono danneggiati, così come gli olii non volatili che causano amarezza e sensazione di bruciore in bocca. Il contenuto di sostanze secche nelle cipolle crude è del 15%, gli zuccheri - 9. Le varietà più antiche di cipolle sono piccanti. Le lampadine si differenziano per densità, pertanto i gradi più nitidi possono essere puliti con l'ausilio di macchinari agricoli. Una caratteristica importante è anche la buona qualità di conservazione di tali cipolle, che lo rende disponibile tutto l'anno. Tra le varietà nitide ci sono: Aleko, Arzamas local, Bessonovsky local, Strigunovsky local, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- varietà semi-appuntite : contengono il 12% di sostanza secca e 8 zuccheri. Contenere meno oli volatili Danno il massimo rendimento, ma richiedono anche un tempo considerevole. Hanno una minore quantità di scale esterne, quindi sono tenute peggio delle varietà nitide. Varietà comuni di questa specie sono: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- le varietà dolci di cipolla non contengono olii volatili, hanno un gusto piacevole e discreto, sono utilizzate per il cibo principalmente nella forma grezza. Danno un buon raccolto, ma di solito possono essere coltivati solo nelle regioni meridionali. I bulbi di tali varietà sono abbastanza fragili, quindi la raccolta è fatta meglio manualmente. La cipolla non è tenuta molto a lungo. Le varietà dolci includono: Globo, Comet, Spanish 313;
- scalogno è la varietà più deliziosa di cipolle, il contenuto di zuccheri in esso raggiunge il 20%. Le sue caratteristiche sono che la testa è composta da
piccoli denti collegati tra loro.
Le varietà più comuni nella zona centrale sono "Kubanskiy Yellow D 332" e "Kushchevka Kharkov".
Separatamente è necessario assegnare varietà invernali di cipolla, grazie alla coltivazione di cui è possibile ottenere cipolle fresche in tavola tutto l'anno, in particolare, all'inizio dell'estate, quando le scorte di verdure invernali sono già finite. Le varietà invernali a maturazione precoce vengono seminate nel 2-3 dicembre, a maturazione tardiva a febbraio. Tra le varietà più popolari e di successo, puoi nominare Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.