Per rendere più sani i cibi di diversi alimenti (carne, pesce e anche verdure), i produttori di piatti propongono di usare una padella antiaderente invece di una normale padella . Il fondo di questa padella è a coste, il che rende possibile cucinare praticamente senza usare l'olio, e anche il grasso del prodotto scorre lungo queste scanalature. Quindi, ottieni un piatto meno grasso, ma manterrà tutte le sue proprietà utili e sarà abbastanza succoso.
Tali padelle grigliate sono fatte di materiali diversi, ma la ghisa è più popolare. Si tratta dei tipi di padella in ghisa e di come sceglierli correttamente e usarli in questo articolo.
I vantaggi di una padella in ghisa:
- fatto di materiale ecologico;
- riscaldamento uniforme di tutta la superficie, anche se lento, ma a lungo;
- qualità antiaderenti;
- resiste alle alte temperature;
- lunga durata
- la presenza di beccucci per drenare il grasso in eccesso;
- adatto a tutti i tipi di piatti.
Svantaggi di una padella in ghisa:
- peso elevato;
- facilmente coperto di ruggine;
- fragilità;
- con una lunga scorta di prodotti, trasmette il gusto del metallo.
Ma se la padella in ghisa è usata e curata correttamente, tutti questi difetti vengono facilmente eliminati.
Tipi di padelle in ghisa
I produttori offrono una vasta scelta di padelle con una capacità da 0,2 litri a 1,8 litri, oltre a varie forme:
- Rotondo - ha una lunga maniglia, è conveniente girare il cibo;
- quadrato - su una padella in ghisa simile puoi mettere più cibo che su un tondo;
- ovale - ha due maniglie sui lati, comoda, per cucinare in forno, una vasta area consente di inserire un sacco di cibo, è conveniente per la cottura del pesce;
- con una pressa - tale griglia in ghisa viene utilizzata per friggere prodotti con l'effetto di grigliare a casa, ha 2 maniglie: lunga e ausiliaria (per un facile trasporto).
Ognuno di questi modelli può essere dotato di un manico rimovibile, che ne facilita lo stoccaggio e consente di mettere nel forno una padella di qualsiasi forma.
Come scegliere una padella?
Prima di acquistare una padella in ghisa, devi prestare attenzione a:
- abitabilità - dipende dalla composizione della famiglia: più una persona è, maggiore è la quantità necessaria;
- forma - quando si sceglie è necessario concentrarsi sul tipo di piatto: per una padella a gas di qualsiasi forma, per elettrica e vetroceramica - solo rotonda;
- altezza dei lati - influisce sul numero di porzioni preparate: maggiore è il numero delle porzioni, maggiore è il margine laterale, poiché impediscono la spruzzatura del grasso;
- diametro del fondo - se si dispone di una piastrella elettrica, è necessario che il diametro del fondo della padella corrisponda esattamente alle dimensioni del bruciatore;
- attacco della maniglia - è meglio comprare con una maniglia cast, e non con bulloni attaccati.
Per comodità dell'uso di una padella, utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Il manico della padella deve essere raccolto di propria mano, in modo che sia comodo per tenerlo;
- le perle arrotondate (inclinate) sono più comode che diritte (verticali);
- Una padella con un fondo spesso è più uniformemente riscaldata;
- una grande padella dovrebbe essere presa con due manici.
Come cucinare in una padella?
La praticità di una padella in ghisa è che quasi qualsiasi cibo può essere cucinato su di esso e anche una pizza può essere fatta. Allo stesso tempo, il processo di cottura richiederà meno tempo, niente brucerà e si otterrà un pasto grasso.
Regole di base della cucina:
- una padella per scaldarsi bene (puoi controllare con una goccia d'acqua, che dovrebbe evaporare immediatamente);
- Prodotti pronti cospargere con olio (usando uno spray) o una spazzola di silicone per applicare uno strato sottile sul fondo;
- quando i prodotti sono posizionati sulla padella, la temperatura del bruciatore dovrebbe essere ridotta ad un valore medio;
- le verdure devono essere fritte su entrambi i lati per 5-10 minuti, prima di condire con spezie;
- dal pesce per friggere è meglio prendere il salmone o il merluzzo.