Le infezioni tossiche trasmesse per via alimentare sono un gruppo di malattie infettive acute che risultano dal consumo di alimenti contaminati da microrganismi e dalle loro tossine. La malattia è più spesso osservata nella stagione calda, tk. la temperatura dell'aria favorisce la rapida crescita dei batteri. In questo caso, si possono verificare infezioni tossiche sotto forma di casi individuali e focolai nelle strutture di ristorazione pubblica.
Patogeni di infezioni tossiche alimentari
Vari microrganismi possono agire da patogeni di infezioni tossiche alimentari, compresi quelli che sono normali abitanti dell'intestino umano (batteri condizionatamente patogeni). Molto spesso, i prodotti alimentari sono infetti dai seguenti batteri e dalle loro tossine:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- stafilococchi;
- streptococchi;
- clostridi;
- enterococchi;
- proteine e altri.
Il processo patologico nel corpo si sviluppa non solo a causa dell'intossicazione generale con le tossine batteriche accumulate nei prodotti alimentari, ma anche come risultato dell'azione dei prodotti di decomposizione dei microrganismi che sono gli agenti causali dell'infezione tossica.
Sintomi di intossicazione alimentare
Il periodo di incubazione di infezioni tossiche trasmesse da alimenti è in genere da 8 a 14 ore. Questo è in gran parte determinato dallo stato del sistema immunitario umano. Nonostante la varietà di agenti infettivi, il quadro clinico dell'infezione si basa sui seguenti sintomi principali:
- malessere generale;
- nausea;
- desideri ripetuti per vomito;
- feci molli frequenti (fino a 15 volte al giorno);
- crampi o dolore al taglio nell'addome;
- sbiancamento della pelle;
- bocca secca;
- la sete;
- febbre;
- mal di testa;
- aumento della frequenza cardiaca.
Queste manifestazioni sono legate al fatto che le tossine dei batteri causano l'infiammazione della membrana mucosa del tratto gastrointestinale e stimolano anche la motilità del canale digerente.
Diagnosi di infezioni tossiche alimentari
Per identificare l'agente patogeno, viene condotto uno studio batteriologico del vomito, delle feci e dei lavaggi gastrici, nonché dei prodotti che possono causare l'infezione.
Pronto soccorso per intossicazione alimentare
Quando compaiono i sintomi della malattia, inizia le seguenti attività il prima possibile:
- Fai un lavaggio gastrico per rimuovere i resti di cibo e tossine infetti. Per questo, il paziente deve bere almeno 2 litri di acqua bollita, una soluzione di bicarbonato di sodio (2%) o una soluzione di permanganato di potassio (0,1%), seguita da vomito.
- Per bere tè caldo dolce.
- Assorbire il sorbente (carbone attivo, Enterosgel, Polysorb, ecc.).
- Prendi un antispasmodico (con dolore intenso).
Trattamento di malattie di origine alimentare
La cosa principale nel trattamento della malattia - in tempo per riempire la perdita di liquidi associata a diarrea e vomito. Per fare questo, dovresti bere molta acqua, tè e prendere speciali soluzioni di reidratazione. Con una gravità lieve o moderata del decorso dell'infezione tossica, è possibile il trattamento a casa. Nei casi più gravi, i pazienti vengono ospedalizzati, viene loro somministrata la somministrazione endovenosa di miscele reidratanti. In futuro è raccomandato:
- dieta terapeutica;
- ricevimento di preparati enzimatici;
- corso di probiotici .
Prevenzione delle infezioni tossiche
Le principali misure per la prevenzione delle malattie di origine alimentare sono dirette a prevenire la contaminazione del cibo da parte dei batteri e la loro riproduzione negli alimenti. Sono come segue:
- osservanza delle norme sanitarie nella preparazione, conservazione e trasporto di prodotti alimentari;
- l'attuazione dell'igiene personale.