Siamo abituati a posare patate , barbabietole, carote in cantina per la conservazione invernale, appendere aglio e cipolle in cucina. Ma come conservare i pomodori per l'inverno, non tutti lo sanno. E anche al contrario - la maggior parte delle persone è convinta che i pomodori non sono soggetti a conservazione a lungo termine e cercano semplicemente di conservarli.
Dopo aver imparato i trucchi su come conservare correttamente i pomodori freschi, puoi estendere l'estate per te stesso e mangiare pomodori per le vacanze invernali o persino salvarli fino ai primi giorni di primavera. Disporli per lo svernamento può essere come nell'appartamento, e nel negozio di verdure. Scopriamo di più su questo.
A quale temperatura dovrebbero essere conservati i pomodori freschi?
È ottimale che i pomodori appena raccolti siano conservati nell'intervallo da + 5 ° C a +11 ° C. Se la temperatura è superiore o inferiore, i pomodori si deteriorano rapidamente e non possono essere conservati per più di un paio di settimane.
Se non è possibile mantenere una temperatura stabile, è possibile conservare i pomodori per l'inverno nel congelatore. Naturalmente, quando scongelano, perdono il loro aspetto e sapore commerciabile, ma sono perfetti per fare salse e come ripieno per la pizza.
Dove conservare i pomodori freschi nell'appartamento?
È più comodo conservare i pomodori in frigorifero, o meglio, nel compartimento vegetale, dove la temperatura e l'umidità sono ottimali. Prima di metterli in deposito è necessario assicurarsi che il raccolto non abbia danni sulla buccia, che non ci siano crepe e macchie.
È possibile conservare pomodori e logge vetrate, ma in tali condizioni non dureranno più di 2-3 mesi, perché con l'insorgere del freddo persistente, la temperatura dell'aria scenderà molto.
Come conservare i pomodori in cantina?
A volte è semplicemente impossibile conservare una grande quantità di pomodoro in frigorifero e poi una cantina viene in soccorso. Lì puoi salvare perfettamente i frutti acerbi, a condizione che la temperatura e l'umidità siano circa l'80%. Se è più grande, i pomodori marciranno semplicemente e se meno, si asciugheranno.
Prima di posare per l'inverno, i frutti vengono puliti, trattati con alcool, quindi avvolti in carta e impilati con steli verso l'alto in scatole di legno o di plastica o su graticci. Regolarmente, una volta ogni due settimane è necessario visitare la cantina con un controllo sanitario e scartare i frutti che hanno iniziato a rovinare.
Qualunque sia il metodo di conservazione dei pomodori, si dovrebbe fare attenzione durante la raccolta. È consigliabile scegliere le varietà a maturazione tardiva, raccogliere i pomodori a metà giornata, in modo che non abbiano la rugiada. Inoltre, dovrebbero essere verdastri o lattiginosi, ma non maturi.