Molte amanti hanno dimenticato da tempo che la cottura può aderire a uno stampo o una teglia da forno, e tutto grazie a moderni elettrodomestici: silicone e forme antiaderenti. Ma non puoi sempre usarli. A volte è necessario cuocere un biscotto, una casseruola o rotolare su una normale teglia da forno . E poi per evitare di bruciare e incollare l'impasto, una carta speciale o una pergamena per la cottura viene utilizzata per la lamiera. Da questo articolo imparerai come usarlo e che tipo di carta è meglio acquistare.
Come usare la carta per la cottura?
Come hai già capito, il principale vantaggio dell'uso della carta per la cottura sta eliminando la necessità di lavare la teglia sporca. Tuttavia, c'è una carta da forno e altri, non meno significativi vantaggi. In particolare, è molto conveniente tagliare le torte su di esso, non avendo paura di grattare i piatti. Molto importante è la carta quando si preparano le cheesecake, il tiramisù e altri prodotti simili: aiuta a preservare l'integrità e l'aspetto bello di tale dessert. E molte padrone arrotolano l'impasto direttamente sulla carta in modo che non vi sia il rischio di rompere le torte sottili durante il trasferimento in una teglia.
La carta per la cottura viene utilizzata non solo nel forno, ma anche nel forno a microonde. È assolutamente sicuro, in quanto non emette sostanze tossiche se riscaldato. Inoltre, la carta da forno può essere utilizzata anche in un multivark. Solitamente questa tecnica viene utilizzata per facilitare l'estrazione di biscotti e altri tipi di cottura dalla ciotola del multivark .
E, naturalmente, la carta può essere preparata con una padella per cuocere una vasta gamma di prodotti: dolci e torte con carne, dolciumi freddi e casseruole calde. Ma per cuocere prodotti che emettono molto succo, la carta non è raccomandata: inevitabilmente si bagnerà.
Molti, a proposito, sono interessati a: spalmano la carta per cuocere con olio? Specialisti culinari esperti rispondono in questo modo: alcuni tipi di carta devono semplicemente essere lubrificati con olio di margarina, panna o vegetale, altri non ne hanno bisogno. Dipende non solo dalla varietà del test, ma anche dal tipo di carta.
Tipi di carta per la cottura
Carta per la cottura o, come viene chiamata, la carta da forno è diversa:
- Il più sottile (e, di regola, economico) ricorda una carta da disegno. È bianco e trasparente. Tale carta è facilmente imbevuta, e ad alte temperature può sbriciolarsi in pezzi, che è molto difficile separare dal fondo della pasticceria. Kalka è adatto per pasta corta e lievitata, ma per cupcakes e biscotti è meglio non usarlo (o lubrificare bene).
- Il colore marrone è diverso dalla carta pergamena - più denso e liscio. È più resistente alle alte temperature e all'umidità. Per cuocere un impasto che contenga molti grassi vegetali, non è necessario lubrificare la pergamena.
- Recentemente diventato molto popolare il silicone ha trovato applicazione nella produzione di carta per la cottura. Lo strato di silicone più fine, che copre alcuni tipi di carta, aiuta a separare facilmente la carta dai prodotti da forno. Inoltre, tale carta non ha bisogno di lubrificazione, non consente l'umidità e praticamente non assorbe il grasso. Anche la carta con rivestimento in silicone può essere riutilizzata.
- La carta professionale per la cottura al forno, che nel nostro tempo viene utilizzata nelle panetterie, è ricoperta da uno strato più spesso di silicone e viene venduta in fogli separati e non in un rotolo.
- E, infine, c'è una carta da lucido e una pergamena sul mercato, che sono allineati con forme figurate. I bicchieri di carta sono particolarmente popolari.