Il glutine (glutine) è una proteina vegetale presente in colture cerealicole come:
- di grano;
- segale;
- orzo;
- avena.
Nei prodotti a base di cereali c'è anche molto glutine e, più alta è la qualità del prodotto, maggiore è il glutine, per esempio circa l'80% in pane bianco. L'allergia al glutine è associata ad una maggiore reattività del corpo a questo tipo di proteine.
Sintomi di allergie al glutine negli adulti
Le manifestazioni di allergia al glutine dipendono dalle caratteristiche individuali dell'organismo e si differenziano nel grado di espressione. Molto spesso sono:
- disturbi digestivi (dolore addominale, nausea, flatulenza, stitichezza o diarrea);
- lesioni cutanee sotto forma di eruzioni cutanee, prurito;
- anemica (pelle pallida, vertigini, cattiva salute);
- dolore alla testa, alle articolazioni e ai muscoli;
- disturbi neurologici (ansia, depressione, declino cognitivo);
- cambiamenti endocrinologici e il brusco aumento (o diminuzione) associato del peso corporeo.
Come fa l'allergia al glutine negli adulti?
In alcuni casi, il paziente immediatamente dopo aver usato prodotti contenenti glutine può sperimentare uno shock anafilattico. Questo stato è caratterizzato da:
- edema del rinofaringe, delle labbra e degli occhi;
- difficoltà a respirare;
- abbassare la pressione sanguigna;
- pallore della pelle;
- convulsioni .
Se si sospetta uno shock anafilattico, è necessario richiamare l'attenzione medica di emergenza, poiché senza un intervento medico immediato è possibile un esito fatale.
Qual è la differenza tra un'allergia al glutine della celiachia?
Oltre alle allergie ai prodotti a base di cereali, c'è un'altra malattia, che indica intolleranza al glutine - malattia celiaca . Il meccanismo dello sviluppo della malattia differisce da quello che porta a una reazione allergica. L'intestino tenue del paziente con malattia celiaca viene danneggiato quando il glutine penetra nel tratto digestivo a causa dell'azione aggressiva del sistema immunitario. Di conseguenza, si verifica un'atrofia delle mucose dell'intestino. La sintomatologia della celiachia è molto simile alla manifestazione di una maggiore reattività allergica al glutine.
La celiachia è considerata una malattia più pericolosa tra gli specialisti rispetto a un'allergia al glutine. I pazienti sono prodotti controindicati anche con un contenuto minimo di glutine, quindi durante tutta la loro vita devono seguire una dieta rigorosa. Con le allergie, hai solo bisogno di regolare la nutrizione con l'aiuto di uno specialista.