La raccolta tempestiva di rafano è di grande importanza. Mentre le foglie della pianta rimangono verdi, scavate presto le radici, perché non hanno ancora accumulato l'olio di senape - sono ancora nelle foglie e solo dopo un po 'cadranno sotto terra.
Selezione del tempo di raccolta
Il momento in cui puoi già scavare il rafano, arriva nel tardo autunno, verso novembre. La cosa principale è che le foglie giacciono a terra, appassite e appassite. Questo sarà il segnale per iniziare la preparazione del rafano.
Un altro periodo in cui puoi scavare la radice di rafano - all'inizio della primavera, quando il terreno è appena scongelato, e non ci sono ancora germogli verdi. Gli inverni di rafano bene nel terreno e, raccolti in questo modo, sono abbastanza adatti per la semina ai fini della riproduzione.
Se hai bisogno di rafano per la raccolta, il momento in cui può essere scavato può essere qualsiasi cosa - come il tardo autunno e l'inizio della primavera. La cosa principale è, dopo averlo raccolto correttamente, conservarlo in modo che rimanga succoso e piccante.
Inoltre, è importante sapere non solo quando scavare meglio un rafano, ma anche come farlo. Questo processo è piuttosto laborioso e, come strumento di lavoro, è meglio utilizzare la "spada di Kolesov", che viene fabbricata nella fucina individualmente sotto l'ordine. Può anche essere usato per scavare e trapiantare piantine e giovani piantine. Se la terra è libera, puoi provare a scavare il rafano con le forche.
Taglia il rafano in modo che il rizoma lasci un paio di centimetri di piccioli fogliari, per i quali puoi legare le radici in fasci. Tenere le radici del rafano in una cantina o in un frigorifero. Inoltre possono essere scavati nella sabbia bagnata.
Come usare il rafano?
Un ulteriore uso del rafano in cucina dovrebbe escludere tutte le ricette in cui la radice è scottata o prodotta. Con questo trattamento, tutti i composti volatili che danno nitidezza e sapore piccante, scompaiono. Anche il rafano asciugato non può essere conservato in un contenitore aperto - devi immediatamente metterlo in un barattolo e coprirlo con un coperchio.
Oltre a un gusto interessante, il rafano ha proprietà medicinali. Contiene un sacco di acido ascorbico, vitamine del gruppo B, composti organici, micro e macro elementi. Può essere usato per la prevenzione del raffreddore nella stagione delle epidemie e anche regolarmente usato come prodotto antitumorale.
Il rafano stimola l'appetito, normalizza il metabolismo, stimola il lavoro del tratto digestivo, ha un'azione coleretica, aiuta con reumatismi e dolori articolari . I preparati basati su di esso sono usati in molti campi della medicina.