Alcune persone impegnate in determinate attività (ad esempio, cuochi professionisti, turisti) prestano particolare attenzione alla scelta di uno strumento come un coltello. L'acciaio, da cui è fabbricato, si differenzia per i suoi marchi, elementi aggiuntivi che ne compongono la composizione, la durezza. Pertanto, molti sono interessati alla domanda: che tipo di acciaio è migliore per un coltello?
Caratteristiche dell'acciaio per coltelli
La qualità dei coltelli è direttamente influenzata dalle seguenti caratteristiche:
- La durezza dell'acciaio per i coltelli . Può essere indicato come la capacità della lega di resistere a indentazioni o graffi, che può rivelarsi un materiale più difficile. Di norma, le lame dei coltelli hanno una durezza di 40-60 HRC. È preferibile scegliere un coltello con una durezza compresa tra 50 e 60 HRC.
- Forza dell'acciaio - questo termine indica un limite, che eccede il quale porta alla deformazione o addirittura alla distruzione della lama. Sulla base di questo concetto, vengono determinate anche le caratteristiche del coltello, come la duttilità e la fragilità. Un articolo di plastica può essere soggetto a deformazioni, cambiando la sua forma, ma senza cedimenti. Il materiale fragile sarà distrutto anche con una leggera deformazione.
- Resistenza all'usura dell'acciaio È la capacità di mantenere la forma di una lama esposta all'attrito. La resistenza all'usura è direttamente correlata alla durezza dell'acciaio. Più alto è il duro il coltello.
Quale acciaio è meglio comprare un coltello?
L'acciaio è costituito da ferro e carbonio, che possono essere contenuti in quantità elevate, medie o basse. Inoltre, la sua composizione può includere ulteriori elementi chimici - può essere cromo, molibdeno, vanadio, nichel, manganese, silicio.
Per decidere quale dei migliori comprare un coltello, è necessario studiarne le caratteristiche individuali.
Molti coltelli sono realizzati in acciaio per molle. Ha queste caratteristiche:
- buona flessibilità;
- forza d'impatto;
- alta durezza;
- la presenza di tali elementi chimici aggiuntivi come manganese, cromo, silicio, nichel.
Gli svantaggi del materiale includono un'alta tendenza alla corrosione.
I coltelli dell'acciaio per molle possono essere chiamati universali: tra questi ci sono la cucina, il turista e l'esercito.
Il più popolare è l'acciaio laminato per coltelli. Tipicamente, tale lama di coltello è costituita da un nucleo, per la produzione di cui viene utilizzato un acciaio ad alto tenore di carbonio più duro, e un rivestimento a doppio lato di un acciaio diverso, più viscoso.
Gradi d'acciaio per coltelli
I timbri di acciaio per coltelli sono principalmente caratterizzati dalla presenza di cromo in essi. Viene aggiunto per aumentare la resistenza della lega di corrosione, il coltello è meno coperto di ruggine. Ma allo stesso tempo, il cromo è inerente all'abbassamento della forza dell'acciaio, quindi viene aggiunto in determinate quantità.
Le marche più comuni di acciaio sono soggette alla seguente divisione condizionale in tre gruppi:
- Le lame delle lame, che hanno la maggiore resistenza alla corrosione, sono anche caratterizzate da una buona resistenza all'usura - includono AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Lame per coltelli in acciaio, ad alta resistenza e durata: sono i marchi AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Le lame che sono caratterizzate da una buona resistenza alla corrosione e il più grande di tutti i coltelli sono resistenti all'usura - includono acciaio di grado 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Dopo aver studiato le proprietà individuali dell'acciaio per coltelli, puoi scegliere per te il meglio per te.