Per creare torte, pasticcini e altri dolci è stata utilizzata una varietà di prodotti dolciari, senza i quali il processo di cottura sarà complicato ea volte completamente impossibile. Considerare i principali tipi di tali adattamenti che dovrebbero essere nella cucina di qualsiasi pasticciere.
Inventario di dolciumi per dolci
Preparare una torta senza un intelligente inventario può, ma l'estetica di un tale prodotto sarà un po '. Un'altra cosa, se ti armati di dispositivi speciali e con il loro aiuto per creare miracoli di pasticceria vera. È possibile mescolare l'impasto e frullare la panna alla vecchia maniera, ma è molto più conveniente e più facile farlo con l'aiuto di strumenti moderni, perché sono destinati a questo scopo.
forma
Per cuocere una torta semplice o un capolavoro a più livelli si richiedono forme speciali. Tradizionalmente sono rotondi, ma in vendita ci sono anche quelli figurati - a forma di cuori, fiori, animali. Le forme rotonde sono le più pratiche, specialmente se sono staccabili: è più comodo tirare fuori la torta senza timore di danneggiarla.
Alzata per torta
Non il più necessario, ma molto conveniente inventario di pasticceria professionale - un vassoio rotante, su cui è possibile decorare il prodotto finito con la crema. Questo design può essere con un tavolo rotante orizzontale o inclinato, e la seconda opzione ha più successo, soprattutto quando si lavora con un sacchetto di dolciumi.
Sacchetto di dolciumi
La corda finale nella preparazione di qualsiasi torta è la sua decorazione. Per fare tutti i tipi di rose, riccioli, foglie, hai bisogno di una borsa (culinaria) di pasticceria o siringa. I professionisti usano borse riutilizzabili in lino e silicone di grande volume e, per uso domestico, sono perfetti quelli usa e getta in pergamena o cellophane.
Certo, una borsa non funziona, perché le diverse forme di crema quando si spremono danno gli allegati. Sono venduti sia individualmente che in serie. Di solito le siringhe sono usate dai pasticceri inesperti, specialmente se le torte vengono raramente cotte al forno. Ma tali dispositivi hanno un notevole tubo-ugello, con il quale è possibile riempire con eclairs e altre torte.
Per mastice
I pasticceri moderni usano spesso il mastice come una torta "tesa", oltre che per realizzare vari gioielli. Per creare tutta questa bellezza occorrono molti piccoli e non tanti strumenti: utensili per mastice, raschietti, pistoni, siringhe speciali per pasticceria, rulli, rotoli e tappeti con una superficie curva, un rullo per tagliare mastice (ruota culinaria), rulli per modellare, modelli di stampa, pennello. Questo è lontano da un elenco completo, poiché le serie con piccoli strumenti numerano dozzine di nomi diversi, che solo un professionista può conoscere.
Attrezzatura universale per dolciumi
Fare dolci è solo una piccola parte di tutto ciò che può essere cucinato come dessert. Lavorare è stato un piacere, avrete bisogno di una varietà di piatti e strumenti di pasticceria adatti a una varietà di capolavori culinari.
Per mescolare l'impasto e la panna, sono necessari i contenitori. È auspicabile che siano leggeri e forti. A questo scopo, ciotole in plastica e acciaio di diverse capacità sono perfette.
Per la cottura di muffin e muffin occorrono piccole carte e stampi in silicone con pareti ondulate. E per i prodotti più grandi è possibile acquistare grandi forme di silicone - buono, nei negozi una vasta selezione di tali beni.
Non dimenticare gli strumenti di misurazione - gli occhiali con graduazione sono molto convenienti per il corretto dosaggio dei componenti, anche se nelle cucine moderne puoi vedere le bilance elettroniche più spesso.
Per mescolare l'impasto e la crema, è necessario utilizzare una spatola di silicone e non solo uno. Differiscono per spessore e forma. Inoltre, è desiderabile avere nell'arsenale di varie spatole, che diffondono la crema su torte e pasticcini.
La produzione di dolci non è facile, ma molto eccitante. Se a portata di mano ci saranno tutti i tipi di inventario, allora l'amore per la confusione in cucina può presto arrivare ad un livello professionale.