La cucina nazionale di Malta è una bizzarra miscela di piatti maltesi, italiani, greci e arabi. Forse il segno più vivido dell '"arabianità" della cucina maltese sono enormi porzioni: una porzione di insalata è sufficiente per tre o anche quattro, e il pesce (di qualsiasi dimensione!), Specialmente cotto al forno, viene servito per intero. Qui si prepara anche un caffè molto gustoso.
Dalla cucina italiana qui è arrivata la pizza e tutti i tipi di pasta, e la pizza assomiglia molto al tradizionale italiano, e la pasta ha un "sapore nazionale" - per esempio, la pasta con salsa di polpo è molto popolare qui.
Tra i piatti tradizionalmente maltesi, molti sono preparati per mezzo dell'estinzione. La popolarità di questo particolare metodo è molto semplice: è l'opzione meno costosa in termini di quantità di legna da ardere, e ci sono sempre stati problemi con il legname sull'isola. Nell'antichità, in molti villaggi, le cene di diverse famiglie venivano cucinate nello stesso forno comune. A proposito, la tecnologia di cucinare il pane "sui carboni" è sopravvissuta fino ad oggi.
La cucina nazionale maltese combina piatti molto semplici, che non richiedono particolari sforzi per la loro preparazione, e le pietanze sono piuttosto complesse, nella cui fabbricazione è necessario osservare attentamente la tecnologia.
Piatti da pesce e frutti di mare
Il pesce più popolare a Malta è la lampada - pesce, che assomiglia al gusto del tonno. È "stagionale": non viene catturato tutto l'anno, ma solo durante le migrazioni da fine agosto a fine novembre, a volte all'inizio di dicembre e solo in una certa parte del mare. Tuttavia, quando arriva la stagione, i maltesi cucinano con lei molti piatti. Viene semplicemente fritta nell'olio, cotta al forno, la zuppa di aljotta viene prodotta (in linea di principio viene preparata con altri tipi di pesce, anche con carne leggera densa) - con aglio, pomodori, riso e maggiorana. Lampade popolari in salsa piccante - con peperoncino, aglio, cipolla, vento di scambio, basilico e capperi, oltre a una torta riempita con una lampada.
Vale la pena provare e il pesce spada - è anche cotto in molti modi. Il pesce più popolare è il polpo: è in umido e fritto, bollito e farcito. Molto popolare con i mimli alla cannella maltese - un polipo ripieno di spaghetti.
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Piatti a base di carne
Il principale piatto di carne nazionale maltese (e semplicemente il piatto principale della cucina maltese) è un finocchio, un coniglio stufato nel vino rosso con l'aggiunta di verdure e condimenti. Se vi capita di visitare non solo a Malta, ma anche sull'isola di Gozo , assicuratevi di provare il coniglio e lì, perché il coniglio è a Gozo molto diverso dal suo omologo maltese.
La pancetta affumicata viene aggiunta a molti piatti, incluso ... in forma secca. E 'appositamente essiccato e macinato, e quindi utilizzato come spezie per piatti a base di carne o per pasta.
Manzo e pollo sono anche popolari. Il roast beef tradizionale si chiama brajioli; è composto da carne tritata in combinazione con uova sode, verdure, aglio e pane. La miscela viene arrotolata e arrostita. Ma il pollo è spesso cotto in umido - con patate e cumino, o con cavolfiore e castagne, e talvolta solo con salsa al vino.
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Prodotti lattiero-caseari
I latticini sono spesso usati anche in cucina. Il prodotto lattiero-caseario più popolare è la ricotta - formaggio morbido, che ricorda la nota massa di formaggio. La ricotta viene utilizzata come ripieno per torte e crostate, oltre che per preparare creme per torte e pasticcini, nonché per preparare primi e secondi piatti. Questo piatto tradizionalmente italiano, come i ravioli, non è preparato con ripieno di carne a Malta, ma con ripieno di ricotta e prezzemolo; Ravioli pronti con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Un altro formaggio popolare a Malta - zhbeina, fatto da latte di pecora o di capra con diversi ripieni, il formaggio più popolare con pepe nero. Prepararlo sull'isola di Gozo, è usato per cucinare primi e secondi piatti.
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verdure
Verdure - uno dei più importanti prodotti alimentari degli abitanti dell'isola. Particolarmente popolari sono la zuppa di crema di zucca, la zuppa di fagioli kuksu con pomodori e tante cipolle. Le insalate fredde e calde con melanzane e peperoni verdi sono popolari.
La beigella tradizionale - pasta di fagioli, olive, aglio e peperoni rossi - in molti caffè e ristoranti è servita prima del primo piatto, come abbiamo pane con burro o italiani - bruschetta. Bigilla è l'inizio tradizionale della cena maltese.
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Dessert e pasticcini
Il maltese mangia relativamente pane. Il pane maltese è chiamato Hobz, l'impasto è preparato per esso dal lievito; fino ad ora in ogni città ci sono diverse panetterie, dove nei forni tradizionali viene cotto il pane - i forni vengono riscaldati dalla legna da ardere, e il pane e i panini sono cotti su carbone di legna.
La cucina maltese è caratterizzata dalla popolarità di una varietà di dolci - torte e torte qui sono fatti con un'ampia varietà di ripieni: pesce (molto popolare è una torta con lampade di pesce), carne, ricotta, verdure (piselli, fagioli, fagioli, cavolfiori, peperoni, spinaci e altre verdure). Particolarmente apprezzate sono le pasticcini - piccole torte fatte di pasta sfoglia, con ripieno di ricotta o pasta di lenticchie. Sono economici (costano circa 25 centesimi) e puoi comprarli quasi ovunque - dalle pizzerie e pastiges ai negozi di alimentari.
Un'altra famosa torta maltese è il timpano, che viene cotto dalla pasta sfoglia con carne e pasta; anche la torta con cavolfiore e formaggio pecorino è popolare.
Molto apprezzata anche la pasticceria dolce, ad esempio biscotti alle mandorle biskuttini, anelli al forno con ripieno di mandorle, cannoli, tubi di pasta cialda croccante con ricotta dolce e fritti in torte di burro imqaret con ripieno di dattero.
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Essenze profumate
Varie essenze - floreali, frutti di bosco e frutta - sono ampiamente utilizzate nella cucina maltese. Sono aggiunti ai dessert (compresi i prodotti da forno), alle bevande analcoliche e alcoliche e persino al caffè. Forse, il più popolare tra loro è l'essenza dei fiori d'arancio. Tali essenze sono vendute ovunque nei negozi di alimentari.
erbe aromatiche
La cucina di Malta è caratterizzata dall'uso di una varietà di erbe e spezie: maggiorana e basilico, zafferano e dragoncello, prezzemolo e sedano sono popolari, vaniglia, cannella, scorza di limone, pepe nero vengono spesso utilizzati, e solo un piccolo spuntino o un secondo piatto senza aglio. La cipolla sott'aceto è anche popolare, che viene aggiunta a zuppe, snack e persino a sandwich e capperi.
bevande
La bevanda analcolica più popolare sull'isola è chiamata kinni; è fatto dalle arance amare con l'aggiunta di un gran numero di varie erbe; assaggiare ricorda una miscela di cola e succo d'arancia.
I vini maltesi hanno un sapore non inferiore a quelli italiani - sia rossi che bianchi. Sono preparati dalle varietà locali di uva e dalle tecnologie locali. Vale la pena provare anche il liquore maltese, cotto sulla base di una delle varietà di cactus: il fico d'india. Ha un colore delicato e un gusto incredibile.
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