I piatti cucinati nel forno nel loro stesso succo sono indiscutibilmente più salutari di quelli fritti nell'olio sul piano di cottura. Ma per imparare a preparare piatti davvero gustosi e belli con l'aiuto di un forno, devi prima conoscere alcune delle sottigliezze del processo.
Come usare il forno correttamente?
Qualunque sia il modello del tuo forno, non importa quale sia la fonte di calore in esso (gas o fornello elettrico), ci sono alcuni consigli generali su come usarlo per evitare guai sotto forma di carne bruciata o torta non uniformemente cotta. Quindi:
- Scegli il livello giusto. Questo è importante per il piatto - dovrebbe rimanere succoso e aromatico, mentre cuoce all'interno. Ottimo per scegliere un livello medio, e quando il piatto è quasi pronto può essere riorganizzato ad un livello più alto, per formare una crosta rubiconda. Se vuoi cucinare qualcosa a bassa temperatura, scegli il livello più basso nella modalità di riscaldamento superiore.
- Seleziona la modalità appropriata. Nei forni moderni ci sono molti regimi che ti permettono di preparare anche piatti complessi. La modalità più tradizionale prevede l'uso del riscaldamento sia superiore che inferiore. In questa modalità, puoi cucinare quasi tutti i piatti. Inoltre, per l'effetto uniforme sul prodotto in fase di sviluppo, viene spesso utilizzato il soffiaggio della ventola superiore e inferiore. Il riscaldamento inferiore viene utilizzato per asciugare torte con ripieno umido, ottenere pizza arrosto, inscatolamento. Devi anche sapere come usare correttamente il forno con un surriscaldamento: è usato per casseruole, soufflé, julienes, lasagne. La modalità Grill viene utilizzata per bistecche, panini, dolci, shish kebab, pancetta, ecc.
- Scegli i piatti giusti. Oggi ci sono molti piatti per la cottura in forno - vetro, ceramica, ghisa, con lati alti e bassi, con diversi spessori del fondo e delle pareti. La scelta deve essere fatta in base al cibo che viene preparato. Ad esempio, per piatti succosi e umidi, sono preferiti utensili con bordi alti, per piatti asciutti con piatti bassi. È molto conveniente cucinare in pentole e in forme. Nei piatti in casseruola, gli stufati sono molto buoni, e in forme di silicone - pane, torte di formaggio e altri dolci.
Suggerimenti su come utilizzare il forno:
- riscaldare sempre il forno in anticipo, 10-20 minuti prima della cottura;
- Spegnere il forno fino alla disponibilità finale di piatti di verdure, in modo che non si sfaldino;
- se possibile, non aprire la porta del forno durante la cottura;
- Osservare la modalità e la temperatura raccomandate nella ricetta.