Sfortunatamente, molti di noi conoscono le rape solo da una fiaba per bambini di un certo tipo. E invano, perché dietro il guscio poco appariscente è nascosto il vero tesoro di vitamine e microcelle necessarie per la salute. Inoltre, questo ortaggio è universale, che può essere utilizzato per preparare non solo insalate e contorni, ma anche dessert insoliti. Crescere non è affatto difficile - non richiede alcuna cura complessa, né alcuna condizione eccezionale. E come conservare una rapa per l'inverno dirà il nostro articolo.
Come mantenere una rapa in inverno in una cantina?
Se sei un felice proprietario di una cantina ben ventilata e asciutta, mantenere la tua rapa fresca ed elastica fino alla primavera non sarà difficile per te. Ma questo è previsto che la rapa sia stata raccolta al momento giusto e che sia stata preparata correttamente prima di essere messa in deposito. Ma su tutto in ordine:
- Per lo stoccaggio invernale in cantina sono adatte solo varietà tardive di rape ("Tyanem-Pitanem", "Orbita", "Mercato di Manchester", ecc.), Il cui periodo di raccolta cade nei primi dieci giorni di novembre.
- Per scavare il raccolto, è meglio una giornata limpida con una temperatura dell'aria compresa tra +5 e +10 gradi.
- Estrarre le radici dal terreno dovrebbe essere molto attento, cercando di non danneggiare la loro pelle. Per questo è più conveniente utilizzare forche smussate.
- Dopo aver scavato le rape devono essere posizionate in uno strato all'ombra o sotto una tettoia, in modo che il terreno sulla sua superficie sia asciutto ed è facile da agitare.
- Prima del segnalibro, ogni frutto deve essere ispezionato per i danni e respinto spietatamente tutti i sospetti - non c'è ancora nessuna tale rapa, e anche i vicini infetteranno la putrefazione. Il processo di selezione è combinato con un taglio di capelli, accorciando le cime alla coda a 5-7 cm.
Puoi conservare una rapa in inverno in una cantina in uno dei seguenti modi:
- in robusti sacchetti di plastica con fori per la ventilazione;
- strati in scatole, versando ogni strato con due o tre centimetri di sabbia;
- in argilla, glassa di paraffina o cera.
Qualunque sia il modo che preferisci, la chiave per il successo della conservazione della rapa sarà una temperatura non superiore a +3 gradi, umidità all'80-90% e nessun contatto tra i frutti vicini.
Come conservare una rapa in un appartamento?
Se non puoi vantarti di avere una cantina, non disperare - una rapa può essere conservata come in un frigorifero in una scatola di verdure o in un congelatore. Prima di congelare, il raccolto di radici viene pulito e tagliato a pezzetti, quindi brevemente (2-3 minuti) sbollentato. Dopo di ciò, la billetta viene raffreddata in acqua ghiacciata e distribuita sui pacchetti di porzioni.