È difficile immaginare la cucina russa senza rafano tagliente e bruciante. Un tale gusto aggressivo è dato a questa radice vegetale contenuta in grandi quantità di oli essenziali, quindi i condimenti con rafano hanno una proprietà molto rapidamente "esalare". E se non sai come conservare correttamente la radice di rafano per l'inverno, è improbabile che porti una nota bruciante nella gelida vita di tutti i giorni. Scopri la saggezza di base di questo processo che puoi dal nostro articolo.
Come conservare la radice di rafano?
Per immagazzinare un grande raccolto di rafano, è più ragionevole usare una cantina. Dopo un accurato esame per la putrefazione e il danneggiamento del rizoma, vengono posti in una scatola e versati con sabbia, facendo attenzione al fatto che i frutti vicini non si toccano l'un l'altro. Lo strato più basso di sabbia allo stesso tempo dovrebbe essere alto almeno 7-10 cm, e la parte superiore non meno di 5 cm. Dopodiché, la scatola viene inviata in cantina con una temperatura da 0 a +5 gradi e un'umidità di almeno il 90%. Se la cantina è asciutta, la sabbia dovrebbe essere periodicamente inumidita. Se la cantina non è nella risorsa, allora una piccola quantità di rafano può essere conservata in frigorifero. Per fare ciò, i singoli rizomi sono confezionati in robusti sacchetti di plastica o film alimentare e inseriti in una scatola per verdure.
Posso conservare rafano nel congelatore?
Il rafano si riferisce a quelle verdure "felici", le cui qualità gustative dopo il congelamento non solo non escono, ma diventano anche più luminose. Per conservare nel congelatore, i rizomi devono essere puliti e divisi in porzioni, ognuna delle quali verrà immagazzinata individualmente.
Come conservare pelato e rafano grattugiato?
Rimanendo dopo aver cotto il condimento, eccesso di tritato e rafano grattugiato può anche essere inviato a conservazione a lungo termine nel congelatore, distribuito su piccole buste. Se non c'è più spazio, la crosta di merda può essere asciugata nel forno e quindi utilizzata come condimento per il primo piatto.