Un parente di cavolo bianco ordinario, il cavolo rapa sta diventando sempre più popolare nei nostri orti. Molte persone la apprezzano per il suo carattere piuttosto senza pretese, la semplicità nella coltivazione e il piacevole gusto insolito. Inoltre, nell'insignificabile a prima vista il tesoro nasconde: vitamine A, B, C, K, calcio, magnesio, potassio, manganese, fosforo, rame, ferro e selenio. Ma come conservare il cavolo rapa per l'inverno a casa non è noto a tutti i suoi ammiratori. Per colmare questa lacuna, aiuta suggerimenti utili dal nostro articolo.
Come conservare il cavolo rapa in una cantina in inverno?
Per il corretto stoccaggio del cavolo rapa è necessario osservare i seguenti parametri: temperatura da + 3 a + 5 gradi e 90-95% di umidità relativa. Quando queste condizioni sono soddisfatte, le piante staminali succose possono perdere il loro gusto ed elasticità senza perdita per sei mesi o più. Ma per questo, i cavoli devono essere in grado di prepararsi adeguatamente per lo stoccaggio e metterli in cantina:
- La raccolta del raccolto di cavolo rapa è necessaria quando la temperatura dell'aria è impostata a +3 ... + 5 gradi, scegliendo per questa giornata asciutta e soleggiata.
- Per la conservazione a lungo termine, il cavolo viene rimosso dal terreno insieme alla radice e quindi steso sotto una tettoia per l'essiccazione. Non strofinare i resti della terra con un coltello o picchiettare gli uni contro gli altri - tutto ciò può danneggiare le bucce.
- Dopo l'essiccazione con il cavolo rapa, scuotere il terreno e tagliare il gambo, lasciando una coda di 5 cm.
- Nella cantina il cavolo rapa può essere disposto in due modi: "piantare" nella sabbia su un ceppo o appendere la "testa" sul filo. In ogni caso, è necessario assicurarsi che i frutti non entrino in contatto l'uno con l'altro, altrimenti marciranno.
Come conservare il cavolo rapa a casa?
Se la cantina con condizioni idonee non è disponibile, la raccolta sarà risparmiata mediante congelamento. Certo, alcune parti del raccolto possono essere posizionate e solo nel frigorifero, ma il periodo della sua vita sarà al massimo di un mese. Puoi congelare il cavolo rapa in due modi: a fette o naperving su una grattugia. Nel primo caso, il gambo viene accuratamente lavato e tagliato a pezzi della dimensione desiderata, quindi sbollentato per 3-4 minuti in acqua bollente, seguito da raffreddamento in acqua ghiacciata. Nel secondo caso, è possibile fare a meno del trattamento termico, semplicemente imballando il cavolo rapa grattugiato in confezioni con un dispositivo di fissaggio. Tenuto in questo modo il cavolo rapa può essere di 6-7 mesi, e cuocere da esso è possibile tutti gli stessi piatti come da fresco.