Tutti conoscono le proprietà utili dei fagioli , ma il nero differisce nei suoi parametri chimici, grazie ai quali saturano molto bene il corpo umano con tutte le vitamine, i microelementi e le proteine necessari. A proposito, è in questo tipo di fagiolo che la composizione è molto vicina alla proteina animale.
Se hai mangiato i frutti di fagioli neri, assicurati che la sensazione di fame non ti infastidirà presto. Inoltre, questi legumi riportano il livello di colesterolo nella norma, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Mangia regolarmente i fagioli neri e il rischio di sviluppare il cancro intestinale in te sarà ridotto al minimo.
I fagioli neri sono semplicemente indispensabili per la digestione: vengono assorbiti lentamente, nel processo normalizzano l'equilibrio chimico nello stomaco e nell'intestino, ripristinano i microrganismi. La fibra di fagioli vegetali ci protegge dal diabete di tipo 2.
Varietà di fagioli neri
Esistono diverse varietà di fagioli neri, ma più spesso ce ne sono due:
- "Rene" - ha un colore nero setoso, un sapore di pane e un sapore dolciastro con un po 'di amarezza. Ideale per insalate e stufati. Si fa bollire per 2 ore a condizione di immersione preliminare;
- "Preto" è un fagiolo nero con un orlo bianco. L'interno è color crema. Ha un leggero sapore di bacche e un sapore dolce con un po 'di amarezza. Molto spesso utilizzato nella cucina del Centro e del Sud America. Il piatto di questo fagiolo, chiamato feijuada, è onnipresente in Brasile. Fagioli cotti 90 minuti con pre-ammollo.
Piatti di fagioli neri
In America Latina, da questi fagioli vengono preparati molti piatti. Gli usi culinari includono snack, primi e secondi, contorni e persino dessert.
Come spuntino, i fagioli neri vengono aggiunti a molte insalate, poiché si abbina molto bene con le verdure. Inoltre, produce un paté molto delizioso.
Nei primi piatti, i fagioli neri si trovano nelle zuppe della cucina guatemalteca. Anche nel borsch, vicino a noi, i fagioli avranno un ruolo
I secondi piatti e contorni con fagioli sono talmente vari che è necessario un articolo separato su questo argomento. Per i vegetariani, questo ingrediente è semplicemente indispensabile. I fagioli sono in umido, bolliti, fritti, abbinati a carne, verdure, frutti di mare. Per non parlare della partecipazione di fagioli in stufati di verdure e cotolette magre.
I fagioli si trovano anche nei dessert. Ad esempio, può essere utilizzato come ingrediente per frittelle e frittelle, ripieni di torta. Sull'isola di Cuba, i fagioli vengono aggiunti alle macedonie e in Guatemala sono addirittura ricoperti di cioccolato.