Molti paesi del Sud-est asiatico nelle predilezioni gastronomiche possono essere rintracciati nell'influenza dei maggiori vicini dell'India e della Cina. La cucina del Myanmar è stata in grado di assorbire tutti i più insoliti, nitidi e brillanti. Nel menu di ogni stabilimento troverete molti piatti piccanti e un'abbondanza di condimenti, riso e soia - e, come sempre, tutto è fortemente fritto.
All'inizio del pasto, tutti i piatti cucinati vengono immediatamente messi sul tavolo, non ci sono cambiamenti solenni di piatti qui. Le persone in Myanmar hanno più probabilità di mangiare con le mani che usare le posate. Nelle istituzioni nazionali non è vietato fare lo stesso ai turisti, le persone birmane incoraggiano l'interesse per la loro cultura e le loro tradizioni e preferenze culinarie.
La base della cucina
La base della cucina del Myanmar , ovviamente, è il riso e la soia. La mancanza di proteine animali nel paese è più che compensata dalle colture di cereali e leguminose. Inoltre, qui vengono preparati pesce fresco e frutti di mare, che vengono catturati in abbondanza dai pescatori locali. Di solito viene servito con molte spezie, verdure e frutta locale. I noodles locali sono anche presenti nella dieta, ma sono preparati più facilmente e più velocemente di quelli dei vicini.
Non fatevi prendere dal panico, ma i residenti del Myanmar mangiano ogni giorno piatti diversi dagli insetti: cavallette fritte, ragni, grilli, insetti, larve e altre creature appetitose. Tutto ciò viene colto da torte piatte di farina di riso. A proposito, il riso è solitamente messo in quasi ogni piatto e anche nei dolci e nelle zuppe. Dicono che i birmani conoscono 357 modi di cucinare il riso. Tra i piatti più popolari, vale la pena di notare "lattuga del sonno" (insalata di verdure con riso e condimenti piccanti), "hin" (riso bollito con spezie, carne di pollo, pepe e aglio), insalata di riso colorato con curcuma e molto altro.
La cucina del Myanmar è ricca e ricette di zuppe, ma non si può dire che questo sia il piatto principale o più basilare. Diciamo solo: tutto va al cibo che può essere coltivato, catturato e cotto.
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salse
Le persone del Myanmar amano molto le salse e, a quanto pare, sono pronte a trasformarle da qualsiasi cosa. Probabilmente, questo amore è venuto dall'India. Sono cucinati con tutti i prodotti di aiuto: pepe, datteri, curcuma, aglio, zenzero, cipolla, piselli fritti, latte di cocco e germogli di bambù, qualsiasi erbe e radici locali, burro di arachidi e pasta di gamberetti. Una delle più famose salse - "ngapi" - è preparata con sale, burro e pesce o gamberetti fermentati, è spesso usata al posto del sale.
Carne: che aspetto ha?
Nella festa nazionale, piatti di carne e carne pura in particolare - una rarità. Ciò è dovuto principalmente alla povertà della popolazione. La gente compra carne principalmente durante le vacanze, di regola, è solo un uccello e un montone, perché il buddismo proibisce di mangiare carne e l'Islam - maiale.
D'altra parte, tutte le parti della carcassa passano dal cibo alla carne al grasso, alle code e alle orecchie. Nei ristoranti di grandi dimensioni, naturalmente, troverai i soliti piatti di carne europei a stomaco e occhio, ma i suoni esotici saranno più melodici: "passeri fritti", "orecchie di maiale", "code di buoi affumicati", "balyk di serpente sulle braci", ecc. Di solito, la carne viene servita con una selezione di verdure e frutta.
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Dessert e bevande
I dessert principali sono frutta e zucchero di palma, i soliti panini con cioccolato o torte non sono in voga. Torte, frittelle ripiene - questa è probabilmente l'intera gamma di prodotti da forno per il tè. Dobbiamo dare credito, il clima locale non ha bisogno di mangiare zucchero.
Dalle bevande, questo tè birmano è la base di ogni festa. Viene spesso diluito con latte e fortemente addolcito con zucchero. Siate attenti, la maggior parte degli abitanti del paese vi mette tutte le stesse spezie taglienti e può ospitale e voi vi versate la vostra bevanda preferita. Molto popolari sono anche il tè verde cinese e il succo di canna da zucchero con limone e ghiaccio. Inoltre, dal frutto con voi molto rapidamente cucinare qualsiasi succhi freschi.
Dalle bevande alcoliche ai turisti piace la birra locale, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" e alcuni altri sono considerati i migliori. Gli appassionati di esotismo dovrebbero assolutamente provare "htaye" (punch dal succo di palma) o "hta-ayet" (liquore al palmo). Le bevande importate di qualsiasi livello e qualità sono piuttosto costose, ma sono presenti in ogni negozio e istituzione. Ma il caffè non è praticamente bevuto, quindi non sarà possibile ottenere una buona fragranza.
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Per i buongustai su una nota
Viaggiando per il Myanmar , sembra che tu non abbia mai incontrato una combinazione così insolita di prodotti. Prendi su una matita alcuni piatti popolari da turisti coraggiosi:
- Moinga - pesce fresco o essiccato, latte di cocco, erbe aromatiche, vermicelli di riso, zenzero, aglio, cipolla, curcuma, pepe, uova e gambo di banana. Il piatto viene mescolato solo prima di servire in modo da poter gustare il gusto profondo del brodo di pesce.
- Noodles Shan Hao Dolce - zuppa densa di sottili spaghetti di riso in brodo con cipolle, aglio, pomodoro, arachidi piccole, peperoncino con pollo o maiale, o senza carne, se lo si chiede in anticipo. Servito con verdure sott'aceto e tofu.
- Insalata di zenzero caldo - Cavolo schiacciato alla pechinese, fagioli fritti e lenticchie, zenzero sott'aceto in salamoia, cipolla, cavolo croccante, peperoncino piccante, burro d'arachidi e salsa di pesce.
- Hmith Chin Hin - una zuppa in fretta di giovani germogli di bambù con gamberetti. I frutti di mare sono a volte sostituiti dal pollo. Come sempre, tutto è aromatizzato con aglio, curcuma, cipolle.
Forse non troverai nella cucina dei piatti del Myanmar che ti piacerà. Ma anche così, i turisti con un cuore facile portano a casa tutti i tipi di condimenti, per avere una casa in casa per provare una rivoluzione culinaria. Buon appetito!
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