Il botulismo è un avvelenamento acuto causato dalle tossine botuliniche. La malattia si verifica quando si mangiano cibi contaminati ed è accompagnata da danni al sistema nervoso centrale e autonomo. Nella fase iniziale, i sintomi della malattia assomigliano alla manifestazione della gastroenterite.
Cause del botulismo
L'agente causale del botulismo si riferisce ai batteri anaerobici, cioè vive e si moltiplica solo in un ambiente completamente privo di ossigeno. Una bacchetta botulinica esiste in due forme: vegetativa e spora. Le spore possono rimanere nel terreno per lungo tempo, hanno una maggiore resistenza ai fattori ambientali e durano a lungo. Sono resistenti all'essiccazione, al congelamento, alla bollitura. Piegare solo con un trattamento termico di mezz'ora e la temperatura deve essere di almeno 120 gradi.
Entrando in un ambiente favorevole privo di aria, il batterio passa in una forma vegetativa e inizia a svilupparsi attivamente, mentre rilascia la tossina, che è 375 000 volte più pericolosa del veleno del serpente a sonagli. La dose letale di questa tossina per l'uomo è di circa 0,3 microgrammi. La forma vegetativa dei batteri muore a ebollizione di cinque minuti.
La fonte di infezione può servire come cibi in scatola, carne affumicata, pesce. Recentemente, una fonte abbastanza frequente di infezione sono i funghi in scatola.
Il batterio in sé non è pericoloso, solo il veleno che produce nel processo dell'attività vitale rappresenta una minaccia.
I sintomi del botulismo
Il periodo di incubazione con il botulismo va da 2 ore a 2 o 3 giorni (l'ultimo in rari casi) e dipende dalla quantità di tossina che ha nel corpo.
I sintomi del botulismo nella fase iniziale possono essere impliciti e richiamare una serie di altre malattie associate al tratto gastrointestinale, che complica la diagnosi.
I primi segni di botulismo includono:
- mal di testa;
- dolore addominale, vomito, diarrea;
- debolezza e vertigini;
- visione alterata (visione doppia, ecc.);
- aumento della temperatura a causa di intossicazione del corpo;
- difficoltà con la deglutizione (sensazione di un nodo in gola).
Circa 24 ore dopo l'infezione, la temperatura corporea si stabilizza di solito e i sintomi del danno al sistema nervoso vengono alla ribalta.
I sintomi del botulismo possono manifestarsi in tre versioni:
- Opzione gastroenterologica. I segni più evidenti sono osservati dal tratto gastrointestinale: disturbi digestivi, dolori addominali, nausea, secchezza delle fauci, grumi alla gola.
- Opzione occhio Prima di tutto, si manifesta nel disordine della visione: visione doppia, l'apparizione di punti e "mosche" davanti agli occhi , una violazione della chiarezza della visione.
- Insufficienza respiratoria acuta. Si manifesta nei casi più gravi di avvelenamento e può portare alla morte del paziente entro 3-4 ore. C'è tachicardia, cianosi, disturbi respiratori.
Il botulismo è una malattia mortale che, in assenza di cure mediche di emergenza, porta alla morte, il più delle volte a causa di insufficienza respiratoria. Il ricovero in caso di infezione è obbligatorio.
Prevenzione del botulismo
Per evitare l'infezione da botulismo, è necessario osservare attentamente gli standard sanitari e monitorare la qualità dei prodotti. Non mangiare cibi scaduti o nei casi in cui si hanno dubbi sulla loro qualità. A casa inscatolamento deve essere sterilizzato e trattato termicamente. Le verdure prima della conservazione devono essere lavate accuratamente per evitare la terra, ed è meglio venderle con il decapaggio o il decapaggio, poiché tale ambiente è sfavorevole per i microbi del botulino e contribuirà ad evitare il loro aspetto.