Panna montata - decorazione deliziosa e bella per caffè , dolci e vari dolciumi. Per ottenere tale crema, viene utilizzato un dispositivo speciale, che è chiamato sifone, dispenser o crema. Sono diversi: alcuni sono focalizzati sull'uso domestico, altri sono progettati per uso professionale e semi-professionale. Diamo un'occhiata più da vicino a queste specie.
Sifone per la panna montata - caratteristiche di scelta
Il criterio principale per scegliere tra i modelli di creazioni - un sifone per la crema - è il loro scopo. Su questa base distinguere tali varietà:
- Sifone per uso domestico, progettato per montare panna e mousse. Sono caratterizzati da un costo relativamente basso. La funzionalità di questo sifone è piccola: con essa puoi montare la panna, cucinare una semplice mousse o espuma. Alcuni modelli ti permettono di gassificare l'acqua - a questo scopo, oltre a un sifone per la panna da montare, avrai anche bisogno di una cartuccia di CO2. Tuttavia, la creatrice casalinga non è adatta per cucinare piatti caldi di cucina molecolare, ma anche per un uso frequente. La nave e la testa di tali sifoni sono generalmente in plastica o alluminio. I modelli più popolari sono 0,5 litri.
- Siphon per crema modello semi-professionale ha le stesse funzioni, ma è più durevole con un uso regolare. Il suo corpo è realizzato in acciaio inossidabile e la testa e la valvola di scarico, di regola, sono in alluminio. Tra gli aspetti negativi di tali sifoni, notiamo l'impossibilità di cucinare prodotti caldi, simili ai modelli di casa.
- Nei sifoni professionali, tutti i componenti sono realizzati in acciaio inossidabile, compresa la leva di alimentazione, il cappuccio protettivo e la cartuccia. Tali creme sono adatte alla preparazione di vari piatti di cucina molecolare grazie a testate gommate e guarnizioni in silicone resistente al calore. Le dimensioni del sifone professionale sono piccole con un peso relativamente grande e il prezzo è significativamente più alto rispetto ai due tipi precedenti. I professionisti, di regola, usano i sifoni con una capacità di 1-2 litri.
Il più popolare tra gli acquirenti sono i sifoni di marchi come "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" e altri.