Glutine negli alimenti per l'infanzia

Il glutine è una proteina vegetale, che è contenuta nel guscio di alcuni rappresentanti delle colture di cereali. Il più delle volte l'uso di prodotti salutari contenenti glutine non comporta conseguenze negative. Tuttavia, l'ingestione di questa proteina elastica nel tratto digestivo del bambino può provocare un disturbo intestinale, causare allergie. Pertanto, il glutine negli alimenti per l'infanzia non deve apparire prima dei 6-8 mesi.

Il controllo del contenuto di questa proteina nella nutrizione infantile è iniziato dopo un aumento del numero di casi di intolleranza al glutine nei bambini in Europa e negli Stati Uniti. Probabilmente, questo è dovuto ad una predisposizione allergica ereditaria a questa proteina, così come a causa della malnutrizione della donna durante il portamento del bambino. Prima del rilascio di nuove statistiche, molti non hanno nemmeno indovinato cosa sia il glutine e cosa sia dannoso.

Cos'è il glutine?

Segale, frumento, orzo e avena sono cereali che contengono glutine nella struttura del grano. Pertanto, i cereali a base di questi cereali sono potenzialmente allergenici e pertanto vengono introdotti per ultimi e con molta attenzione.

Il glutine negli alimenti per l'infanzia può essere trovato in miscele. Nei prodotti lattiero-caseari è aggiunto per la nutrizione. In realtà, questa proteina vegetale può essere abbastanza utile, ma solo se è normalmente digerita.

Il glutine di mais viene utilizzato nella preparazione di prodotti semilavorati. Ancora una volta, il suo uso qui è spiegato dall'aumento del valore nutrizionale del prodotto, che salva anche i soldi del produttore, poiché è un componente abbastanza economico.

Cos'è il glutine pericoloso?

Il glutine, penetrando nel tratto gastrointestinale di una persona sana, è ben digerito dagli enzimi digestivi ed è un'ottima fonte di proteine. Ma a volte nei bambini con predisposizione ereditaria, il glutine può causare una malattia abbastanza rara della "celiachia", in cui l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino è compromesso. In questo caso, il bambino è condannato a mantenere una dieta per tutta la vita, in cui gli alimenti contenenti glutine sono completamente esclusi dalla dieta.

Il consumo regolare di cibi contenenti glutine in grandi quantità può causare disturbi del tratto gastrointestinale. "Overdose" di questa proteina in un bambino è irto di sviluppo di allergie al glutine e alla sua intolleranza.

L'intolleranza al glutine (malattia celiaca) si verifica quando non ci sono enzimi necessari nell'intestino per la sua scissione. Molto spesso ciò è dovuto alla genetica, ma lo sviluppo della celiachia può contribuire al consumo irrazionale ed eccessivo di alimenti con glutine.

Sintomi di allergie al glutine

La reazione allergica al glutine non è correlata alle eruzioni cutanee. Inoltre, le sue manifestazioni possono essere viste solo dopo 2-3 settimane dopo essere state consumate con il cibo di questa proteina. I sintomi di allergia al glutine sono:

Nutrizione senza glutine

Se l'allattamento al seno è impossibile per qualche ragione, quando si scelgono sostituti del latte materno, le mamme dovrebbero dare la preferenza alla formula del bambino senza glutine. Ciò eviterà possibili problemi di digestione e allergie.

Per ridurre il rischio di sviluppare la celiachia, è meglio conoscere cereali con cereali senza glutine: riso, mais e grano saraceno. Solo questi 3 tipi di cereali non contengono nella loro struttura una proteina che è pesante per l'assimilazione dall'intestino immaturo.