Pesce affumicato, semplicemente delizioso! Ma non tutti lo comprano, qualcuno preferisce fumare da solo. Se lo vuoi anche tu, allora sarà interessante per te imparare come fare un semplice affumicatoio a casa con le tue mani.
Come fare un affumicatoio dal frigorifero con le tue mani?
Se stai pensando a fare un affumicatoio fatto in casa, prova a farlo da un vecchio frigorifero. Non c'è molto lavoro, ma il risultato è buono.
Ci vorrà un vecchio piccolo frigorifero (come Saratov), dal quale sono necessari materiali isolanti e un'unità di refrigerazione. Nella parte superiore del frigorifero, fare un buco per l'uscita di fumo. Questo può essere fatto dal contorno del cerchio di fori previsto, e quindi, portando "in mente" con un file semicircolare. All'interno, è necessario collegare tre paia di angoli, che installano costantemente 2 reti per prodotti e un pallet, che drenano il grasso.
Inoltre avrete bisogno di una piastra elettrica e un pallet con segatura. Sotto abbiamo una piastra elettrica, e sopra di essa mettiamo un pallet con segatura di legno. Per un pallet, è possibile utilizzare una teglia (se adatta alle dimensioni), ma in generale si consiglia di realizzare un pezzo di acciaio con uno spessore di 0,5 mm. Il pallet deve essere posizionato sulla piastrella e occorre fare attenzione che l'afflusso di aria ad esso sia minimo. Più l'aria è piccola, meno è probabile che si accenda la segatura.
Per chiudere la porta del vecchio frigorifero, è possibile collegare un gancio convenzionale ad esso. Prima dell'uso, l'affumicatoio deve essere completamente riscaldato per rimuovere gli odori.
Come fare un affumicatoio con le tue mani da un barile?
Ci vorrà un barile di metallo senza un fondo. Al suo interno abbiamo un vassoio per la raccolta del grasso. Attraversiamo i barili e mettiamo delle barre di metallo, sulle quali appenderemo il pesce. Puoi usare una stufa per fumare, oppure puoi costruire un camino con un mattone. Per fare questo, scavare un buco sotto il camino (circa 40 cm), alla stessa profondità, scavare una trincea sotto il camino (lunghezza di 1,5-2 m) e una depressione sulla quale ci sarà una canna. Abbiamo spento il camino con un mattone, abbiamo anche messo la canna sui mattoni. Leghiamo la parte superiore della canna con tela. Pertanto, è possibile ottenere prodotti di fumo freddo.
Se vuoi mangiare un pesce affumicato bollente, non è necessario un fossato e una fossa aggiuntiva per un barile. La canna si trova direttamente sopra il focolare. E che il fumo fosse dove andare, chiudiamo la canna con un coperchio con buchi.
Come fare un affumicatoio con le tue mani a casa?
L'affumicatoio delle case può essere realizzato in modo completo, dal mattone, e mini affumicatoio - costruzione leggera. Con il mattone, non c'è abbastanza tempo per armeggiare, e non tutti hanno di nuovo posto. Una versione semplice del mini-affumicatoio portatile può essere fatta da un secchio. Un affumicatoio e un'escursione possono essere catturati.
Prendete un secchio con un coperchio, riempite il fondo con segatura, centimetri 10. Fissiamo la carne o il pesce avvolto nella garza al coperchio del secchio. Mettiamo il coperchio sul secchio e lo mettiamo sul fuoco.
Se la versione dell'accampamento dell'affumicato è piccola e sicuramente vuole fumare il pesce a casa, allora puoi usare il seguente modo di fabbricare questa unità. Prendiamo una scatola di metallo rettangolare. Versiamo sul fondo la segatura con uno spesso strato. Sulla segatura mettemmo un vassoio sulle gambe, in modo che il grasso dovesse defluire. Fuori, intorno alla scatola, fissiamo il trogolo dalla latta, in cui verseremo dell'acqua prima dell'inizio del fumo. Per la scatola hai bisogno di una copertina, che dovrebbe coprire non solo la scatola, ma anche lo scivolo. E nel mezzo del coperchio facciamo un buco, sul quale montiamo un tubo per rimuovere il fumo nella finestra. Tale affumicatoio dovrebbe essere tenuto al più basso calore, il che è possibile.