Il raccolto delle radici, che ha nomi aggiuntivi come scorzoner, scorzonera, scrooge, radice nera, è noto all'uomo da molto tempo. Inoltre è commestibile - è un'erba curativa ed è ampiamente utilizzata per scopi medicinali in Europa e negli Stati Uniti. Non abbiamo ancora la stessa popolarità, anche se ci sono giardinieri che coltivano con successo la pianta nelle loro trame.
Pianta di Scorzonera - descrizione
Le carote o le falci nere hanno fragranti fiori gialli. La polpa alla radice è bianca, densa, piena di succo lattiginoso. Con la coltivazione, lo spessore della radice può raggiungere i 35 cm di lunghezza e 3-4 cm di diametro.
In natura c'è una massa di varietà di piante selvatiche che crescono non solo nelle regioni meridionali, ma si verificano anche nei paesi baltici e persino in Siberia. Ci sono poche cultivar di carota nera: gigante russo, Vulcano, Gigante e Ordinario. Tutti loro sono campioni di successo di allevamento.
Proprietà curative della radice nera
La composizione della radice include una grande quantità di insulina, che consiste in fruttosio. Quindi root è perfetto per i diabetici . Inoltre, contiene minerali come potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro. Ancora nella pianta un sacco di proteine, vitamine, sostanze biologicamente attive.
Scorzonera ripristina il metabolismo, fa fronte al diabete mellito, aumenta l'immunità. Sulla base della pianta, vengono preparati medicinali, ma la radice è particolarmente popolare nella medicina popolare cinese e tibetana.
Uso di una capra nel cibo
In cucina, le radici della pianta vengono utilizzate con successo. Hanno un sapore vaniglia molto piacevole. Prepara anche le foglie sbiancate - da loro fai un'insalata di vitamine.
Le radici prima della cottura vengono pulite, pre-scottate con acqua bollente (poiché la buccia viene rimossa più facilmente). Di questi, è necessario rimuovere il succo di latte, per queste radici purificate imbevute di acqua per un paio d'ore. E così che il colore non si oscuri, l'acqua è leggermente acidificata.
Scorzonera si sposa perfettamente con carne, pesce, verdure. Le radici possono essere cotte in umido, bollite, aggiunte a zuppe , frittate, salse, pasta e utilizzate come contorno.
Nell'industria dolciaria vengono utilizzate le radici essiccate. Inoltre, fanno il caffè sostituto. E se si aggiunge un piccolo pezzo di capra alla conservazione, le verdure saranno forti e croccanti.
Scorzonera o carote nere - coltivazione
Coltivare carote nere non è difficile. La pianta è piuttosto senza pretese e poco impegnativa, molto resistente al freddo e può persino inverno nel terreno. Ma non tollera luoghi ombrosi e piantagioni ispessite.
Come le normali carote, la radice nera viene coltivata in una coltura biennale: nel primo anno dà una rosetta di foglie e radici, nel secondo anno i semi maturano. I semi del primo anno non sono adatti alla semina, perché crescono radici ruvide.
La coltivazione di scorzoners dai semi comporta l'uso di semi di seme secondo. I semi stessi hanno un guscio denso, quindi prima di seminare devono essere messi a bagno. Il periodo di vegetazione, cioè il periodo che va dalla semina alla maturazione, è di 120-140 giorni.
Semi di piante in primavera, o alla fine dell'estate, o nel tardo autunno sotto
Scava le radici prima delle gelate. In questo caso, si deve essere estremamente cauti, dal momento che le radici danneggiate durante il processo di raccolta non vengono conservate a lungo. Dopo aver potato le foglie, le radici dovrebbero essere ben asciugate. Conservarli in posizione verticale sulla sabbia bagnata a una temperatura di 0-1 ° C. E puoi lasciare le radici nel terreno per l'inverno e scavare subito dopo la neve. In primavera, quando la dieta non è ricca di vitamine, le carote nere saranno molto utili.