Non importa quanto sia buona la qualità dei prodotti da forno, non è possibile confrontare i panini fatti in casa con niente! I panettieri professionisti consigliano prima di iniziare il processo di cottura dei prodotti da forno, per setacciare necessariamente i prodotti sfusi (farina, zucchero a velo, cacao) attraverso un setaccio per la farina. I prodotti setacciati non solo vengono eliminati da piccoli detriti come gusci e insetti, ma acquisiscono anche uniformità, sono saturi di ossigeno e vengono misurati più accuratamente. Un setaccio per setacciare la farina consente di rendere l'impasto lussureggiante, sorprendentemente morbido. Non era per niente che nei tempi antichi il pane, cotto dalla farina setacciata, era chiamato "setaccio" ed era più costoso del pane "peloso", cotto dalla farina integrale.
I setacci si differenziano per diametro e dimensione delle celle: più piccola è la cella, maggiore è l'attenzione al prodotto sfuso. Anche i moderni setacci della farina si differenziano per la costruzione e il materiale di cui sono fatti.
Setaccio per legno
Un setaccio di legno per farina è un utensile da cucina tradizionale. I primi setacci erano un orlo di legno con una griglia di crini di cavallo spesso fissata, in genere venivano chiamati "setacci" in Russia. Gradualmente la griglia fu sostituita da un filo metallico tessuto da un filo molto sottile, e con l'invenzione di materiali sintetici per la fabbricazione di una rete, iniziarono ad essere utilizzati fili di nylon. Il bordo è spesso realizzato in plastica o metallo. Sebbene alcune casalinghe ora preferiscano i setacci in legno, credono che tali utensili siano più rispettosi dell'ambiente.
Setaccio metallico
I moderni setacci metallici per farina sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità. Per comodità, il dispositivo è spesso dotato di una maniglia (come un misurino) o di due maniglie in plastica o gomma. Un setaccio di metallo può essere lavato in modo sicuro in lavastoviglie.
| | |
Shito-cup
È molto comodo con l'aiuto di un setaccio per la farina per setacciare i prodotti sfusi direttamente in una teglia da forno. Il fondo di questo prodotto è dotato di un design speciale sotto forma di due asterischi sulla leva. A causa della rotazione libera del pignone inferiore, la farina passa senza ritardi attraverso le celle, poiché le lame rompono i grumi e tutte le impurità estranee rimangono sulla rete. Il meccanismo di controllo è nella maniglia del setaccio. Quando si preme il tasto, la molla metallica si contrae, la lama ruota nel setaccio meccanico per la farina e il prodotto viene setacciato. Il dispositivo è dotato di due coperchi, che assicurano la tenuta, e ha una scala di misurazione.
La setacciatura uniforme consente non solo la semina della farina per la cottura, ma anche la cottura di pezzi di carne o pesce, nonché la distribuzione di polvere da zucchero in polvere o cacao sulla superficie di ciambelle , panini, torte e altri prodotti da forno.
| | |
