Affinché un piatto abbia un sapore e un sapore ricchi, è necessario aggiungere spezie. La maggior parte delle spezie pronte per l'uso nei sacchetti non soddisfano le aspettative, in quanto spesso contraffanno o perdono gran parte del loro gusto. Ecco perché è meglio usare condimenti naturali e prepararli immediatamente prima dell'uso in un mortaio con un pestello.
Mortaio con pestello: caratteristiche principali
In primo luogo, scopriremo quale modulo ti si addice. Se vuoi comprare un set per macinare spezie, devi cercare malte alte e strette. Per rompere e schiacciare in polvere, quelli piatti e larghi sono i più adatti.
Ciascuna delle forme deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:
- elevata durezza del materiale (deve sopportare carichi di impatto e sfregamento);
- plasticità (durante la deformazione, il materiale non dovrebbe essere distrutto);
- alta densità;
- resistenza chimica (durante il processo di macinazione il materiale non deve interagire con il cibo).
Quale mortaio è meglio?
Il moderno mercato degli accessori per la cucina offre prodotti per macinare spezie di tutti i tipi di materiali e diverse categorie di prezzo. Considerare i tipi di mortaio con pestello, che oggi può essere trovato sugli scaffali nei negozi.
- Mortaio per spezie di marmo . Grazie al suo aspetto attraente, questo materiale è stato a lungo utilizzato attivamente in tutti i settori. La malta di marmo per spezie è adatta solo per spezie e condimenti secchi, poiché questo materiale reagisce con acidi deboli e assorbe l'umidità. Questa opzione è adatta per la preparazione di paste non aggressive e condimenti a base di olio.
- Il mortaio di pietra . Se vuoi scegliere un'opzione per le spezie più aggressive, è meglio scegliere una malta fatta di granito, calcedonio, corniola o onice. Tali malte sono lucidate a specchio e hanno solo bisogno di macinare i condimenti, ma non applicare metodi di macinazione. Niente aderisce alla superficie, il materiale non reagisce con succhi e acidi. Popolare è la malta di agata. A causa dell'alternanza degli strati di calcedonio e quarzite, si ottiene un modello interessante e uno spettro cromatico piuttosto ampio. Per fare un mortaio di pietra, l'agata brasiliana è più spesso usata.
- Mortaio di porcellana con pestello Il materiale si è dimostrato efficace grazie alla capacità di non assorbire umidità e odori, resistenza a succhi e acidi. L'unico e principale svantaggio della porcellana è la sua fragilità. Quindi lavorare con lui dovrebbe essere attentamente, strofinare accuratamente le spezie, ma non batterle. La malta di porcellana è molto semplice da pulire e può essere lavata anche in lavastoviglie .
- Il mortaio è di legno . Se è necessario distruggere e schiacciare, vale la pena di ottenere un mortaio di legno. Naturalmente, l'albero assorbe gli odori e l'umidità, ma è molto resistente agli urti. Nel negozio provate a scegliere i modelli da rocce dure e da un unico pezzo. È nei modelli del loro intero pezzo che si forma gradualmente una pellicola che non assorbe l'umidità. Prestare attenzione alla posizione delle fibre: la direzione longitudinale garantirà una maggiore durata.
- La malta è fatta di metallo . Tali mortai sono quasi eterni. Il più resistente agli urti e al nichel e l'acciaio inossidabile quasi non assorbe gli odori e non resiste all'umidità. Le malte in ghisa sono pesanti e adatte solo per le spezie secche, poiché si arrugginiscono rapidamente. Un mortaio di bronzo con un pestello, anche se ha un'alta resistenza all'abrasione, ma si deteriora rapidamente da carichi di urto permanenti. Quindi è meglio usarlo per la macinatura.
Inoltre, usando un mortaio con un pestello, puoi preparare cosmetici naturali con le tue mani .